干鮑魚(yú)比新鮮的鮑魚(yú)更有營(yíng)養(yǎng)，更適合煲湯。但是干鮑魚(yú)在烹飪之前必須經(jīng)過(guò)泡發(fā)，那么用干鮑魚(yú)煲湯需要提前泡發(fā)多久呢，正宗港式溏心干鮑的做法是什么呢？鮑魚(yú)變質(zhì)了是什么樣子呢？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、用干鮑魚(yú)煲湯要提前泡多久？
2、正宗港式溏心干鮑的做法
3、鮑魚(yú)變質(zhì)了是什么樣子的
用干鮑魚(yú)煲湯要提前泡多久？
提前1天泡最好。新鮮鮑魚(yú)制成干鮑魚(yú)之后，其中幾乎是沒(méi)有水分的，里面的營(yíng)養(yǎng)成分都已經(jīng)變干，一時(shí)之間是很難將其泡發(fā)好的，需要一定的時(shí)間才行，一般來(lái)說(shuō)干鮑魚(yú)在蒸之前，最好是提前1天浸泡比較好，避免對(duì)人體的健康造成威脅？
小貼士：泡發(fā)鮑魚(yú)是不建議用熱水的，熱水容易導(dǎo)致鮑魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)成分流失，并且損壞鮑魚(yú)的肉質(zhì)。
正宗港式溏心干鮑的做法
1、將鮑魚(yú)泡于冷水中48小時(shí)。
2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì)。
4、洗凈后加水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。
5、于沙鍋中加入鮑魚(yú)、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料；慢燉12小時(shí)（也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過(guò)沙鍋具保溫功能，因此效果最佳）后再溫一晚。
6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的正宗港式溏心鮑。
鮑魚(yú)變質(zhì)了是什么樣子的
1、干鮑魚(yú)顏色灰暗、褐紫，無(wú)光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑，帶有嚴(yán)重發(fā)霉腐爛味道的干鮑魚(yú)是變質(zhì)的鮑魚(yú)。
2、鮮鮑魚(yú)按壓肉質(zhì)感覺(jué)軟爛，聞起來(lái)帶有較重的腐臭腥味，表殼發(fā)黑帶有腥臭味，鮑魚(yú)不開(kāi)殼，肉質(zhì)顏色不是黃白色，而是褐色、黑色或其他顏色，都可以判斷鮮鮑魚(yú)是變質(zhì)壞了。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://www.tewxkgs.cn/
