薏米又名薏苡仁、苡米、苡仁，薏米是補身藥用佳品。據醫藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥或作冷飲冰薏米，又是很好的消暑健身的清補劑。
薏米的功效與作用-薏米的營養價值
薏米的營養價值
1、薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品。
2、經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效。
3、經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療。
4、健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病幾率。
5、薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
6、薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。
薏米的藥理作用
1、鎮靜、鎮痛及解熱作用：薏苡素有較弱的中樞抑制作用，對小鼠和大鼠有鎮靜作用，并能與咖啡因相拮抗；在大鼠試驗中（尾部電刺激法）有鎮痛作用，強度與氨基比林相似。還有解熱作用，對T.T.G.細菌制劑（精制復合多糖類）性發熱的解熱作用較好；對二硝基酚引起的發熱無明顯作用。對多突觸反射有暫時性的抑制作用。但不能降低士的寧或戊四氮的致死作用。
2、對呼吸功能的影響：薏苡仁油（主要為棕櫚酸及其酯）對呼吸，小量興奮，大量麻痹（中樞性），能使肺血管顯著擴張。
3、對心血管的的作用：薏苡仁油低濃度對蛙的離體心臟呈興奮作用，高濃度呈麻痹作用。對兔耳殼血管灌流，低濃度時使血管收縮，高濃度則使之擴張。家兔靜脈注射，能使之血壓下降。
薏苡素對離體蟾蜍心臟有抑制作用，使其收縮振幅減低，頻率減慢；但對兔耳血管無影響。給家兔靜脈注射，能引起血壓下降。
4、對肌肉的作用：薏苡仁油低濃度，對蛙的骨骼肌和運動神經末梢有興奮作用，高濃度則呈麻痹作用。亦能減少在體及離體蛙肌肉的攣縮，并縮短其疲勞曲線。
薏苡素對橫紋肌有抑制作用。能抑制蛙神經肌肉標本的電刺激所引起的收縮反應及大鼠膈肌的氧攝取和無氧糖酵解，并能抑制肌動球蛋白-三磷酸腺苷系統的反應。
5、對腸管及子宮的作用：薏苡仁油低濃度時對家兔離體腸管呈興奮作用，高濃度時先呈一時性興奮而后麻痹；能使家兔及豚鼠的子宮緊張度增加，振幅增大，此興奮作用可被腎上腺素所翻轉。薏苡素對家兔腸管的運動有抑制作用。
6、其他作用：薏苡素皮下注射可使血糖略有下降。實驗證明，薏苡仁對癌細胞有抑制作用。
薏米適用人群
1、適宜各種癌癥患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用。
2、據前人經驗，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。
3、本品力緩，宜多服久服，多服需在醫生指導下進行。脾虛無濕，大便燥結及孕婦慎服。
4、津液不足者慎用。
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