特別需注意的是，除了肥胖，年節(jié)大吃大喝，體內(nèi)容易累積毒素，長期恐傷害健康，此時吃對解毒蔬果就顯得很重要。真正的排毒是指人體透過呼吸、大小便、汗水等途徑將毒素排出體外，但如果未經(jīng)解毒，體內(nèi)毒素是排不出去的，因此排毒之前要先解毒。

大吃大喝積累毒素-加減乘除飲食更健康

何謂加減乘除健康管理法？

1、加：

指的是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和天然蔬果，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為大豆蛋白、乳蛋白，食物如黃豆、黑豆和牛奶等，蔬果則以十字花科食材為首選。

2、減：

是指減少熱量的攝取，早午餐7分飽、晚餐3分飽，減少甜點和含糖飲料，少吃高GI值食物如精坷?粉氧品類，不暴飲暴食。

3、乘：

是乘群好友一起拼減重，互相打氣，持續(xù)做運動，減重成功的機(jī)會可從20％上升到85％。

4、除：

則是除去油膩飲食的習(xí)慣，去除含油量多的肉類或油炸食物，例如一大脞炸雞腿熱量可能高達(dá)1400至1500大卡，但去皮就能減少400大卡，而馬鈴薯經(jīng)油炸，熱量也至少增加4倍。

十字花科蔬果助解毒

特別需注意的是，除了肥胖，年節(jié)大吃大喝，體內(nèi)容易累積毒素，長期恐傷害健康，此時吃對解毒蔬果就顯得很重要。真正的排毒是指人體透過呼吸、大小便、汗水等途徑將毒素排出體外，但如果未經(jīng)解毒，體內(nèi)毒素是排不出去的，因此排毒之前要先解毒。

人體本來就有第一型與第二型解毒酵素，食物下肚后，身體會自動啟動保護(hù)機(jī)制，第一型解毒酵素會先將有毒物質(zhì)（如防腐劑）分解為小分子，但部分有毒物質(zhì)無法分解或分解過程產(chǎn)生毒性更高的代謝性產(chǎn)物，則需仰賴第二型解毒酵素，中和毒素，以利于毒素排出體外。

不過，若體內(nèi)第二型解毒酵素不足或功能太弱，身體解毒機(jī)制則難以活化?；罨诙徒舛窘退兀愿缓瑂ulforaphane（蘿卜硫素）的十字花科類蔬果作用最直接、效果最好，常見食材如花椰菜、花椰菜苗、高麗菜和紫高麗菜等。美國研究發(fā)現(xiàn)，每天吃71公克花椰菜（約7分碗），20天以后體內(nèi)有毒代謝物和自由基明顯減少，連吃2個月后則幾乎完全消失。

其次可活化第二型解毒酵素的食物則為富含花青素和類黃酮等植化素的蔬果，例如葡萄、藍(lán)莓、草莓、蘋果、菇類、柑橘等，有效活化谷胱甘肽S轉(zhuǎn)移酶（glutathioneS-transferase）及葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶（glucosyltransferase）等第二型解毒酵素。

熟食蔬菜減少蟲卵風(fēng)險

蔬果活化第二型解毒酵素的能力是否會隨高溫烹煮而減少？食用蔬果以新鮮為宜，生食和加熱食用的差異不大，但仍建議食用前仔細(xì)清洗，稍微加熱烹煮后再食用，以減少蟲卵殘留和被吃下肚的機(jī)會。