豆制品應(yīng)該要如何保鮮

豆制品顧名思義就是以大豆或者其它的豆類(lèi)為原料做成的豆制品。日常生活中我們常見(jiàn)的豆腐，豆?jié){，大豆蛋白質(zhì)，豆粉，腐皮，腐竹等等都是屬于豆制品。豆制品的營(yíng)養(yǎng)豐富含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。特別是鈣，鎂，維生素C的含量更是很多食物中最。

豆制品素有“素食肉類(lèi)”之美稱(chēng)，其具有防癌抗癌，開(kāi)胃健脾，延緩衰老補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用?？茖W(xué)家們通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)在抗癌保護(hù)因素中，豆制品應(yīng)該放在最為重要的位置上。特別是對(duì)于女性朋友而言經(jīng)常吃豆制口號(hào)學(xué)具有補(bǔ)充雌性激素的作用。因?yàn)槎怪破分泻胸S富的大豆異黃酮這種成分與雌激素有著相似的結(jié)構(gòu)，所以具有刺激雌激素分泌的作用，因此對(duì)于雌性激素分泌不足的女性適當(dāng)?shù)亩嘌a(bǔ)充豆制品對(duì)保持年輕的活力具有很大的幫助。

同時(shí)又由于其好吸好，好消化的特點(diǎn)，因此成為了現(xiàn)實(shí)生活中老百姓們餐桌上最常見(jiàn)的美食之一。但是同時(shí)我們也知道豆制品非常不容易保存，很容易就腐爛，變味了。那么豆制品應(yīng)該怎么保鮮最好呢？

首先在買(mǎi)的時(shí)候先聞一聞其是否變質(zhì)了，如果有酸味的話(huà)那么就堅(jiān)持不買(mǎi)。另外就是看了。一般像豆?jié){如果變質(zhì)的話(huà)就會(huì)分層，會(huì)有絮狀的沉淀物。而如果是豆腐的話(huà)表面則會(huì)看起來(lái)潮濕，滑動(dòng)沒(méi)有彈性。對(duì)于這類(lèi)豆制品就不要購(gòu)買(mǎi)了。在購(gòu)買(mǎi)選擇的時(shí)候要盡量選擇新鮮的，比如說(shuō)豆腐的話(huà)要注意看下其是否干爽有彈性，一般說(shuō)來(lái)從外觀(guān)上就可以判斷這樣的豆制品是否新鮮了。

其次可以?xún)斣囉靡恍┓椒▽⑵浔ｕr，比如說(shuō)如果是煮豆，或者是豆?jié){之類(lèi)的則可以放在保溫里保溫。如果是豆腐或者其它整塊的豆制品的話(huà)則需要用“鹽水法”方法很簡(jiǎn)單，就是先將豆腐煮開(kāi)之后，然后上面灑點(diǎn)鹽就可以了，要注意涂抹均勻了。

另外，如果不能馬上吃完的話(huà)，則需要低溫保存，一般說(shuō)來(lái)豆腐只能放在保鮮室里而不能放在冷凍室里，否則易影響其營(yíng)養(yǎng)的吸收。

當(dāng)然了我們都知道豆制品非常容易變質(zhì)，就算你味道上沒(méi)變，但是長(zhǎng)時(shí)間的放在那加溫，冷藏，營(yíng)養(yǎng)成份也會(huì)流失的，所以一般建議買(mǎi)多少吃多少。特別是像黃豆，綠豆，紅豆這類(lèi)大豆食品，煮得越久，放得越久營(yíng)養(yǎng)成份也就流失得越多了。

此外豆制品也不是人人都可以吃的，因?yàn)槎诡?lèi)食物的蛋白質(zhì)，嘌呤成份特別多，而痛風(fēng)病人事實(shí)上就是嘌呤代謝障礙，因此如果吃得過(guò)多，特別是像黃豆，豆?jié){這類(lèi)豆制品如果吃多了容易引起高尿酸血癥等問(wèn)題加重痛風(fēng)問(wèn)題。

豆制品能幫助女性補(bǔ)充雌性激素，但是對(duì)于那些本身就有乳房疾病的女性而言如果攝入過(guò)多的豆類(lèi)的話(huà)則會(huì)引起體內(nèi)的雌激素水平更高，從而加重乳房的病癥。

痛經(jīng)的MM也是不能吃過(guò)多的豆類(lèi)食品的，因?yàn)檫^(guò)多的豆類(lèi)食物會(huì)引起血管加壓素的突然增高，從而加重痛經(jīng)的問(wèn)題。