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牛肉怎么切片呢?

2017-04-21 19:24:48  來源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):我們都知道牛肉是比豬肉更貴的一種肉類,那么很多人就認(rèn)為牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,事實(shí)也的確是這樣,牛肉牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),而脂肪的含量

我們都知道牛肉是比豬肉更貴的一種肉類,那么很多人就認(rèn)為牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,事實(shí)也的確是這樣,牛肉牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),而脂肪的含量卻非常低但很多時(shí)候,即使原料、調(diào)料和方法都跟菜譜一樣,做出來的牛肉口感卻不好。這就是切牛肉的方法不對(duì)了,那么牛肉到底應(yīng)該怎么切片呢?

1、看清楚牛肉紋路的方向,刀和牛肉的紋理呈90度垂直來切。而順著牛肉紋路切,這種切法是錯(cuò)誤的。

2、這種切牛肉的方法不僅適用于炒牛肉,烹制作其他牛肉菜肴時(shí)也可以使用。牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長(zhǎng)纖維切斷;不要順著纖維組織切,這樣會(huì)變的沒法入味,還嚼不爛。

3、切絲的話看肉的紋路順著切,好處是燒菜時(shí)絲不碎,切片的話要相反著切,也就是在絲的側(cè)面切,逆著紋路來切。好處是不會(huì)嚼不爛。而且肉會(huì)有香味。

4、肉塊大小,火越大的時(shí)候,就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色。肉塊,要切大些。這樣肉才會(huì)耐的住長(zhǎng)久的燉煮,而不會(huì)變成碎末狀

5、切肉的小方法

一般大家都會(huì)感覺切肉是很費(fèi)力氣的活。切完后胳膊手都會(huì)很酸。肉在凍住的時(shí)候切片切絲都是非常容易的??梢园奄I來的牛肉凍在冰箱里,吃的時(shí)候提前拿出來稍微解凍,但是不要等完全解凍了,這時(shí)候是最好切的。或是是從冰箱里拿出來之后用微波爐的解凍功能解凍三分鐘,這時(shí)候切起來剛剛好。

以上就是切牛肉的方法了,先要看你是要切片還是切絲,切片的話最好是不要順著牛肉的紋理去切,而是和紋理垂直切,如果是切絲的話可以順著紋理切。還有就是大家可以試一試,買回來的肉類在冰箱里凍一凍切起來會(huì)更容易些。

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