你對(duì)牛奶不耐受嗎？如何解決乳糖不耐受
你對(duì)牛奶不耐受嗎？如何解決乳糖不耐受
你對(duì)乳糖不耐受癥熟悉嗎？或許這個(gè)名詞對(duì)你來說很陌生，但是如果說說它的常見癥狀你一定很熟悉。一喝牛奶就腹瀉，腸胃不舒服，這就是我們所說的乳糖不耐受癥。
你對(duì)牛奶不耐受嗎？
有些人在飲用牛奶之后出現(xiàn)胃腸不適、腹瀉等，這就是不耐受的典型情況。
數(shù)據(jù)表明，由于遺傳基因與種族的關(guān)系，有50%左右的中國人身體里都缺乏一種叫乳糖酶的東西。乳糖酶的活性不夠，就消耗不了牛奶中的乳糖，就會(huì)出現(xiàn)不同程度的腹脹、腹瀉，甚至腹痛，對(duì)于牛奶的不良反應(yīng)還有一個(gè)專門的名字——乳糖不耐受。
除了牛奶，還有部分人吃了比較多的冷凍的海鮮過后，身上會(huì)起癢癢的紅疙瘩。另外，像辣椒、韭菜等自身含有刺激性的食物，會(huì)讓人食用過后產(chǎn)生胃腸道的刺激癥狀，或者腹瀉。但這種腹瀉不是病菌導(dǎo)致的，只是吃辣太多刺激了胃腸道產(chǎn)生的耐受不良。
面對(duì)乳糖不耐受癥該怎么辦？
因?yàn)楦魅讼樘堑哪芰Σ煌瑪z入多少量以下的乳糖不引起癥狀主要靠實(shí)踐中摸索來決定。
最根本的方法是限量食用奶制品，以及含有奶制品的食物。豆?jié){、豆奶、杏仁奶、豆腐等產(chǎn)品可以部分替代乳制品的營養(yǎng)（尤其是蛋白質(zhì)和鈣）和烹飪效果，在價(jià)格上也比服用乳糖酶便宜很多。
乳糖不耐受引起的，可以采用少量多餐的辦法，即將一袋牛奶分作兩到三次飲用，或者更多，以增加耐受性。癥狀嚴(yán)重者建議用以下方法改變膳食：改變牛奶的形式，食用酸奶、煉乳、奶粉等；從膳食中去掉牛奶或乳制品，用配方代替，蛋白質(zhì)取自肉或大豆，如豆?jié){等。
酸奶因?yàn)槿樗峋置谌樘敲付乙呀?jīng)分解了一部分乳糖，比鮮奶容易消化。另外，瑞士干酪、Cheddar等硬干酪，由于其制作工藝和后來的細(xì)菌轉(zhuǎn)化，含乳糖也比同量的牛乳低得多。
避免乳制食品的同時(shí)，也要注意到其他很多食品等含的乳制成分，例如面包里加入的乳清、高蛋白人造食品中的乳清蛋白、藥品中用來增加體積的乳糖。
注意：空腹喝牛奶不但會(huì)降低牛奶的吸收利用率，而且會(huì)引起腹痛、腹瀉等。正確的方法應(yīng)該是喝牛奶前先進(jìn)食固體食物，或配上主食，將牛奶放在一餐的最后食用。
