揭秘復(fù)原乳和純牛奶的區(qū)別

揭秘復(fù)原乳和純牛奶的區(qū)別

牛奶的營養(yǎng)價(jià)值如何？

牛奶是一種營養(yǎng)成分齊全，組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值高的天然食品，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2和鈣。牛奶中蛋白質(zhì)含量平均為3%，消化率高達(dá)90%以上，其必需氨基酸比例也符合人體需要，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。脂肪含量約為3%~4%，并以微脂肪球的形式存在，有利于消化吸收。碳水化合物主要為乳糖，有調(diào)節(jié)胃酸、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和促進(jìn)消化液分泌的作用，并能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收以及助長腸道乳酸桿菌繁殖，抑制腐敗菌的生長。牛奶中富含鈣、磷、鉀，且容易被人體吸收，是膳食中鈣的最佳來源。

什么是“復(fù)原乳”？

復(fù)原乳是指把濃縮乳（煉乳）或乳粉，再添加適量的水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸覙?biāo)準(zhǔn)規(guī)定酸牛奶、滅菌奶及其他乳制品可用復(fù)原乳作原料，但巴氏殺菌奶不能用復(fù)原乳做原料。同時(shí)，以復(fù)原乳為原料的產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明為“復(fù)原乳”，或在配料表中注明“水、奶粉”。

什么是生乳？

生乳是指從健康奶畜乳房中，擠出的無任何成分改變的，未添加外源物質(zhì)，未經(jīng)過加工的常乳。

什么是純牛奶？

純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產(chǎn)品的配料表上可以看到配料只有一種，即鮮牛奶。

什么是風(fēng)味酸奶？

風(fēng)味酸奶添加了食品添加劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬、谷物等的酸奶，例如果味酸奶和果粒酸奶等。

什么是酸奶？

酸奶由純奶發(fā)酵而成，又稱發(fā)酵酸奶，不僅具有純奶的營養(yǎng)價(jià)值，還含有乳酸菌等有益維生素，可抑制人體腸道中的腐敗菌，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。另外，酸奶中乳糖含量降低，使乳糖不耐癥患者易于接受，是世界公認(rèn)的六大健康飲料之一。

什么是含乳飲料？

含乳飲料是一種常見的營養(yǎng)型飲料，其營養(yǎng)價(jià)值無法與純牛奶相提并論，配料中除了牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等。購買牛奶制品時(shí)，一定要注意區(qū)分牛奶和含乳飲料。

什么是調(diào)味酸奶？

調(diào)味酸奶是指以不低于80%的生乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料、食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)過適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇鸁艄に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品。主要包括早餐奶、高鈣奶、高鐵奶等。