雞蛋能生吃嗎？雞蛋生吃好不好有營養(yǎng)嗎

2011-08-22 18:12:41　　來源：360常識(shí)網(wǎng)　作者：生活小常識(shí) 　熱度： ℃

導(dǎo)語：有些人喜歡吃生雞蛋，覺得雞蛋煮熟后營養(yǎng)成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補(bǔ)身體。那么，雞蛋能生吃嗎？雞蛋生吃有營養(yǎng)嗎？究竟生吃雞蛋對(duì)身

有些人喜歡吃生雞蛋，覺得雞蛋煮熟后營養(yǎng)成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補(bǔ)身體。那么，雞蛋能生吃嗎？雞蛋生吃有營養(yǎng)嗎？究竟生吃雞蛋對(duì)身體好不好？

雞蛋生吃有哪些危害？

其實(shí)，這種吃法非但無益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時(shí)還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙人體對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅，又能破壞抗生物素。

究竟生吃雞蛋好不好？

最新研究表明，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內(nèi)的抗生物素蛋白與體內(nèi)生物素結(jié)合成一種穩(wěn)定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導(dǎo)致精神倦怠、肌肉酸痛、毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎、食欲減退、體重下降等；生雞蛋經(jīng)過腸道時(shí)，容易發(fā)酵變質(zhì)，有時(shí)可能產(chǎn)生亞硝基化合物。這種化合物具有致癌作用，所以雞蛋不宜生吃。