人體的生長發(fā)育和日?；顒与x不開食物提供的營養(yǎng)物質(zhì)，而肉類食物是提供人體每天所需蛋白質(zhì)的重要食物，并且國人對肉的消費(fèi)量在逐年的上漲。而肉的安全與否直接關(guān)系到人體的是否能夠維持健康。市場上除了可以直接購買到的鮮肉之外，還有很多肉的變相制品，如香腸、烤肉、漢堡和燒烤等，那么這些肉安全嗎？下面小編將和大家一同來了解有關(guān)肉類的飲食禁忌。

擼串也有風(fēng)險

所謂擼串是對吃烤肉串和燒烤的一種生動的形容，在傍晚或夜晚大家都喜歡走上街頭吃上一頓。但是你知道這些你所喜愛的食物所帶來的危害嗎？

首先，烤肉類食物本身就容易對健康造成威脅，如羊肉并非真的的羊肉，肉的保質(zhì)期無法知道，肉的儲存環(huán)境堪憂。

擼串也有風(fēng)險

其次，吃烤串時，有害的不是肉，而是產(chǎn)生的煙霧。肉在經(jīng)過燒烤時，炭火和油脂燃燒所產(chǎn)生的煙霧會部分會附著在食物表面，并把食物染黑。而這些黑色物質(zhì)中含有的苯并芘(致癌物)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人體能接受的范圍。所以，黑乎乎的烤串，雖然美味，但危害大又臟。

最重要的危害——烤串沒熟透

燒烤食物最大的危害來自于其并沒有熟透，在日常生活中大家往往追求鮮嫩的口感，而將食物制作成五分熟或生吃，這些沒有熟透的肉類食物中會存在大量的細(xì)菌，如發(fā)生腹瀉、消化不良等。

而布魯氏菌存活在很多家畜類動物的體內(nèi)，其中容易引起人體感染的主要分布在羊、牛和豬等體內(nèi)。如果烤串沒有熟透，將會對人體造成非常大的危害，如出現(xiàn)食欲不振、淋巴結(jié)腫大、精神疲倦、肝脾腫大等，而且這種細(xì)菌引起的疾病潛伏期在15天到6個月不定。這也造成人們對未熟烤串危害的忽略。

所以，在日常生活中烤串只能偶爾解饞，但不宜常吃，更不宜變?yōu)橐环N生活方式。并且，在選擇烤串時，要注意環(huán)境的衛(wèi)生。

香腸好吃但肉很臟

香腸是很多人的喜愛食物，不管是街邊售賣的烤串，還是傳統(tǒng)的臘腸，一直深受人們的喜愛但你吃進(jìn)去的香腸真的健康嗎？

其實(shí)早在前幾年便曝光了有些黑作坊利用淋巴肉、死豬肉以及碎肉來灌裝香腸，這樣的肉經(jīng)過特色處理之后，無法再辨別肉質(zhì)量的好壞。

首先，淋巴主要是動物的免疫器官，通過吞噬大量的病毒和細(xì)菌來維護(hù)動物的健康，而淋巴肉主要來自于動物的腺體、脖子、氣管等部位的肉。

其次，淋巴肉雖然也屬于動物肉，但是食用之后對人體的健康存在很大的危害，如引起人體的免疫力下降，還可能會導(dǎo)致食用的人群換上人畜共患的疾病。

另外，死豬肉的危害更不容小覷。因?yàn)橹谱鞒蔀橄隳c，更容易被忽略。其危害來自三方面，其一是潛藏著大量的微生物，尤其是一些病原，容易導(dǎo)致人體患病。

其二是死豬肉中的微生物繁殖會產(chǎn)生一些毒素和有害物質(zhì)，而有可能在做熟之后也無法消滅。

其三是獸藥的殘留，在豬病死之前大多養(yǎng)殖戶會使用了大量的藥物，而這些藥物并沒有來得及代謝，這樣也就造成十分嚴(yán)重的殘留。

從這三方面危害人體的健康，所以市面上出售的香腸，尤其是價格低廉的香腸，不僅其中的肉很臟，對健康的危害更大。