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早餐的絕配竟讓小伙患上肝癌

2017-05-06 01:22:32  來源:360常識網   熱度:
導語:很多人在早上都喜歡喝點粥,配點小咸菜。而在河南就有這樣一個小伙兒,吃了6個月的咸菜,結果檢查的時候發現患上了肝癌! 有的小伙伴說了,

很多人在早上都喜歡喝點粥,配點小咸菜。而在河南就有這樣一個小伙兒,吃了6個月的咸菜,結果檢查的時候發現患上了肝癌!

有的小伙伴說了,

不用想,

這肯定和他平時吃咸菜有關,

那究竟真的會的是那樣嗎?

據小張說,他今年25歲,沒有乙肝,平時也沒感覺到過任何不適,要不是因為這次跟單位來體檢,根本發現不了自己已經是肝癌早期了。和許多人想的一樣,他覺得,自己這病跟近半年來早餐一直吃咸菜有關。

那咸菜會致癌嗎?

很多關于養生的文章都寫到:蔬菜含有硝酸鹽,在腌制過程中,硝酸鹽會經過一系列的代謝轉化成有毒的亞硝酸鹽。長期服用腌制蔬菜,很可能引發癌變。

其實,多數蔬菜中都含硝酸鹽,在腌制的過程中,硝酸鹽會被一些細菌轉變成有毒的亞硝酸鹽。但隨著腌制時間的延長,亞硝酸鹽又漸漸被細菌利用或分解,濃度達到一個高峰之后又會逐漸下降,最終基本消失。

專家表示只有腌制幾天就食用的腌菜,以及雜菌污染大、腌制時間不足的泡菜、酸菜才有致癌的問題。如果嚴格遵守傳統工藝,腌制、醬制和發酵時間超過三周,甚至達到幾個月之久,就可以避免亞硝酸鹽超標問題。

那小伙患癌原因何在?

可能是誤食了發霉的谷物,豆類等,發霉的食物含有黃曲霉素,誤食有可能引發肝癌。

經常服用火腿、香腸、臘肉等等,這些加工肉類在加工過程中會添加亞硝酸鹽,會產生硝銨類物質,這類物質有很強的致癌性。

無良商家的腌制食品腌制時間較短,亞硝酸鹽沒有被代謝掉,從而引發細胞癌變。

這回大伙知道了吧,咸菜達到一定標準還是安全的,大家可以放心食用。不過肝癌的發生與不良飲食習慣真的是有很大關系的,我們要遠離容易致肝癌的食物。那么什么食物容易導致肝癌呢?

霉變食物

發霉的花生、玉米、大米、薯干、蘿卜干、奶制品、豆制品等霉變食物中,含有著大量的黃曲霉素,而黃曲霉毒素是現今發現的最強生物致癌物,因此大家在日常應避免此類食物。

腌制、煎炸、熏烤的食物

如腌肉、烤肉、烤腸、咸魚、咸菜等,這也是誘發肝癌的常見原因之一。腌制食品中都含有的亞硝胺,煎炸、熏烤食物中含有的3、4-苯并芘,都可誘發癌癥,所以大家日常生活中應盡可能減少食用腌肉、咸魚、烤肉、烤腸和咸菜等腌制、煎炸、熏烤食物。

變質的動、植物油

陳腐油類中含有丙二醛這種化學成分,它能生成聚合物并與人體內的蛋白質和脫氧核糖核酸發生反應,使蛋白質的結構變異,導致變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。此外,丙二醛聚合物能阻礙脫氧核糖核酸的復制并使人的老化過程加快。

因此,動植物油切勿存放太久,已變質產生哈喇味的油不適合吃。用哈喇油炸炒制作的食品不僅味道不好,更重要的是能導致癌癥,使人縮短壽命。

長期、大量的喝酒就會嚴重損害肝臟健康,從而導致肝癌的發生。酒精性肝病的損害程度與每日飲酒量、飲酒時間和方式有密切關系。酒在人體內需經肝臟代謝,代謝產生的乙醛對人體的毒性極大,長期大量飲酒可導致細胞的損傷、肝細胞內脂肪沉積、肝細胞炎癥壞死、纖維結締組織增生,最終可導致肝硬化,一部分肝硬化會轉變為肝癌。

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