腎虛是一種在男人身上常有的癥狀，而腎虛者在通過食療來(lái)進(jìn)行補(bǔ)腎調(diào)理的時(shí)候，也常選擇牛鞭和老母雞這兩種高營(yíng)養(yǎng)性的食物，而老母雞燉牛鞭就有著不錯(cuò)的效果。

老母雞燉牛鞭的做法：

原料：肥的老母雞一只，鮮的牛鞭兩斤，當(dāng)歸、鮮的雞油各三兩，料酒2兩、姜30克(最好是老姜)，枸杞20克、精鹽和味精適量。先將牛鞭表層的粗皮除去，順尿道剖開。

然后用清水清洗干凈，放到開水中汆一下，然后將牛鞭撈出來(lái)，用清水漂洗后，將尿道內(nèi)的浮皮撕掉，將其余雜質(zhì)刮除干凈，再用清水汆兩回。將老母雞用清水洗干凈，然后切成雞塊，將6斤左右的清水倒入砂鍋中，把牛鞭、雞肉塊、鮮雞油分別加入砂鍋中，用大火燒開。

這時(shí)會(huì)看到有一層浮沫飄在上面，一定要將其撇干凈，然后，加入老姜(老姜事先要用刀拍碎)、料酒和當(dāng)歸，將火調(diào)小慢燉大約三個(gè)小時(shí)左右，在燉的過程中，要經(jīng)常翻動(dòng)鍋里的食材，不然會(huì)粘鍋。等到牛鞭燉至八成熟的時(shí)候，就將牛鞭和雞肉塊一起撈出來(lái)，加工牛鞭。

將牛鞭切成長(zhǎng)約5厘米，略比筷子粗一點(diǎn)的肉條。用紗布將湯中的雜質(zhì)過濾掉，再將濾好的湯重新倒入砂鍋中，加入枸杞，再次調(diào)至小火慢燉，直到將牛鞭徹底燉的熟透了為止，在關(guān)火前，加入味精和適量食鹽調(diào)勻，就可以關(guān)火出鍋了，燉成八成熟的雞塊可以做其他的菜。

吃老母雞燉牛鞭的好處：

老母雞的補(bǔ)益之功效很高，許多久病、瘦弱之人用來(lái)補(bǔ)身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補(bǔ)者，老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可祛風(fēng)，故比雞項(xiàng)(指未生過雞蛋的雌雞)優(yōu)勝得多。按照一般人的習(xí)慣，多喜歡吃鮮嫩的雞項(xiàng)，不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風(fēng)補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效來(lái)看，母雞愈老，功效越好。因?yàn)槔夏鸽u肉多，鈣質(zhì)多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產(chǎn)婦和消化力弱的人補(bǔ)養(yǎng)。

中國(guó)自古以來(lái)，“吃什么補(bǔ)什么”的觀念根深蒂固。很多人認(rèn)為食用動(dòng)物的生殖器可以壯陽(yáng)、補(bǔ)氣血。西醫(yī)與中醫(yī)不同，不認(rèn)可牛鞭與壯陽(yáng)有任何關(guān)系，而中國(guó)人普遍認(rèn)為動(dòng)物器官和性功能有直接關(guān)系，吃鞭幾乎等于壯陽(yáng)，西方壯陽(yáng)主要靠藥物。不過國(guó)內(nèi)眾多醫(yī)學(xué)專家則對(duì)牛鞭的壯陽(yáng)功效表示認(rèn)可，并指出其含有雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的功效，是上好的男性補(bǔ)品。《本草綱目》記載：牛鞭主治男人陽(yáng)痿、早泄，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，固本培元。清宮滿漢全席，牛鞭被列為第十二道菜肴。