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干鍋黃骨魚的做法-黃骨魚的營養價值

2015-05-16 08:30:58  來源:360常識網   熱度:
導語:黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行,食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動物和

黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行,食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。

干鍋黃骨魚的做法-黃骨魚的營養價值
干鍋黃骨魚的做法-黃骨魚的營養價值

干鍋黃骨魚的做法

主料:黃骨魚500克,

調料:食鹽少許,醬油少許,蔥少許,蒜少許,干辣椒少許,生抽少許,香菜少許,植物油適量,

做法:

1:新鮮的黃骨魚處理干凈后,用少許鹽和料酒腌制一刻鐘;

2:干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用;

3:鍋熱油,燒至六成熱,放黃骨魚下鍋兩面煎黃,出鍋備用;

4:重新燒熱油,先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香;

5:放入煎好的黃骨魚,加鹽、醬油和少許生抽調味,輕輕拈鍋翻;

6:放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋,放少許香菜在上面,有紫蘇的季節放上一點會更香;

7:干鍋架里面放上蠟,點著后放上干鍋,小火一邊加熱一邊吃。

黃骨魚的營養價值

食療價值

黃骨魚分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后,除去鰭、內臟,洗凈用。

性味甘平。能益脾胃,利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,并取汁調商陸末服。攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。

藥用價值

性味:甘、平,微毒。

功用:利小便,消水腫,祛風、醒酒。

宜食:適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者食用;適宜小兒痘疹初期食用。

忌食:根據前人經驗,為“發物”食品,故有痼疾宿病之人,諸如支氣管哮喘,淋巴結核,癌腫,紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者,忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。

黃骨魚的簡介

黃骨魚,鲇形目,鲿科,黃顙魚屬。又名黃骨聰、黃丫頭、黃鴨叫、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿盯黃臘盯嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙,刺疙疤魚,刺黃股,黃蛟,汪丫魚,毛泥鰍,黃骨頭,彎丫等,廣布于中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活,晝伏夜出。體長123-143mm,雜食,主食底棲脊椎動物,食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動物。4-5月產卵,親魚有掘坑筑巢和保護后代的習性。在生殖時期,雄魚有筑巢習性。

黃顙體長,腹面平,體后半部稍側扁,頭大且扁平。吻圓鈍,口裂大,下位,上頜稍長于下頜,上下頜均具絨毛狀細齒。眼小,側位,眼間隔稍隆起。須4對,鼻須達眼后緣,上頜須最長,伸達胸鰭基部之后。頜須2對,外側一對較內側一對為長。體背部黑褐色,體側黃色,并有3塊斷續的黑色條紋,腹部淡黃色,各鰭灰黑色。背鰭條6~7,臀鰭條19~23,鰓耙外側14~16,脊椎骨36~38。背鰭不分支鰭條為硬刺,后緣有鋸齒,背鰭起點至吻端較小于至尾鰭基部的距離。胸鰭硬刺較發達,且前后緣均有鋸齒,前緣具30~45枚細鋸齒,后緣具7~17枚粗鋸齒。胸鰭較短,這也是和鯰魚不同的一個地方。胸鰭略呈扇形,末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短,末端游離,起點約與臀鰭相對。進食較兇猛。公母顏色有很大差異,深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。

黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行,食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。有時也捕食小型魚類。其食性隨環境和季節變化而有所差異。在春夏季節常吞食其它魚的魚卵,到了寒冷季節,食物中小魚較多,而底棲動物漸漸減少。規格不同的黃顙魚食性也有所不同,體長2~4cm,主要攝食橈足類和枝角類。體長5~8cm的個體,主要攝食浮游動物以及水生昆蟲;超過8cm以上個體,攝食軟體動物(特別喜食蚯蚓)和小型魚類等。

黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動,營底棲生活。白天棲息于湖水底層,夜間則游到水上層覓食。對環境的適應能力較強,所以在不良環境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。

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