毛竹筍有什么功效？毛竹筍的做法
毛竹筍有什么功效？毛竹筍的做法
毛竹筍有什么功效？
毛竹筍的藥用價(jià)值也極高。在古代醫(yī)書《綱目拾遺》中載：竹筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”等功效。竹筍被認(rèn)為是減肥和防止腸癌的健身食品。因筍內(nèi)的纖維素能促進(jìn)腸蠕動，增進(jìn)消化腺的分泌，有利于消脹和排泄，能減少有害物質(zhì)的積留和吸收，這就可減少中毒病和腸癌的發(fā)生。近年還發(fā)現(xiàn)，竹筍內(nèi)多糖物質(zhì)具有抗癌作用。纖維素和脂肪酸結(jié)合能防止血漿中膽固醇的形成，竹筍中的酪氨酸能治療甲狀腺亢進(jìn)，抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。常吃竹筍，能防止致癌物質(zhì)亞硝胺的產(chǎn)生，對腸癌、食道癌和高血壓等都有一定療效。
毛竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
竹筍粥的做法
材料：白米1杯，竹筍1根，瘦肉150克，香菜2棵調(diào)味料（1）料酒1大匙，醬油半大匙，淀粉1/4茶匙（2）水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。
做法：1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、竹筍去殼、削皮、切絲，放入粥內(nèi)同煮，瘦肉切絲，拌人調(diào)味料（1）略腌，待粥熟軟時(shí)放入，并加入其他調(diào)味料（2），煮滾即熄火盛出，最后拌入洗凈、切碎的香菜即可。
香椿竹筍的做法
材料：香椿200g，竹筍250g，蔥姜少許，鹽適量，糖少許，雞精少許
做法：1、香椿放開水鍋里燙一下?lián)瞥銮谐?cm長的小段，竹筍切成條狀也放開水鍋里焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點(diǎn)水燒開收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋。
綠竹筍熬粥的注意事項(xiàng)
1、綠竹筍的品質(zhì)最適合煮粥，其他筍有的太大、有苦味、質(zhì)地太硬，較不理想。
2、放入生竹筍同煮的粥會有一股竹筍的清香味，但是切絲容易斷裂，也可以先將筍煮過再切。
