清蒸螃蟹的做法-清蒸螃蟹時可以加些紫蘇葉

2015-07-14 09:17:33　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鮮美，在蒸螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性；蒸煮螃蟹時，在水開后至少還要再煮20分鐘

螃蟹以清蒸最能保持原汁原味的鮮美，在蒸螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性；蒸煮螃蟹時，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮透才可以把蟹肉的病菌殺死，安全食用。

清蒸螃蟹的做法

1、先準備一大塊姜跺成姜蓉。

2、螃蟹事先已經弄干凈了，直接裝盤。

3、鍋里注入適量清水大火燒開。

4、當水燒開之后將裝螃蟹的盤子放入蓋上鍋蓋大火蒸。

5、蒸約八分鐘后熄火先別打開鍋蓋繼續燜數分鐘才取出。

6、跺碎的姜蓉裝入小碗放少許鹽。

7、燒熱鍋倒入小半鍋橄欖油。

8、燒開之后將油倒入裝有姜蓉的碗里，攪拌均勻之后，螃蟹就可以沾著這姜蓉吃了。

清蒸螃蟹時可以加些紫蘇葉

有的時候，親朋送的螃蟹往往一大籃，一時吃不完怎么保存呢？

活蟹可以放在冰箱的冷藏柜。也可以“干放”（不加水存放），但一定要在陰涼處，不然它會被熱死。推薦把螃蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用柔軟的菜葉覆蓋，這樣螃蟹的生存環境不干不濕，又能讓它獲得充分的氧氣。捆綁好的蟹也能加水存放，但切記水高不能蓋過蟹背，讓它可以在水面上呼吸。這三種保存方法能讓捆綁后的蟹存活一周左右，不過最好盡快食用。

注意：吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。