懶人版糖醋排骨 做法簡單易學(xué)
2015-11-08 10:00:16 來源：360常識網(wǎng)
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導(dǎo)語：糖醋排骨的傳統(tǒng)做法復(fù)雜繁瑣，360常識網(wǎng)今天要教大家的是懶人版糖醋排骨，做法簡單、易學(xué)，即使完全是廚房新手也會做出餐廳級美味哦。
糖醋排骨有很多版本，有工序繁雜的餐廳級專業(yè)版，有接近江浙口味的南味糖醋排骨版本，還有加了番茄醬或紅曲的大廚改良版本等。這次和大家分享的是懶人版糖醋排骨，做法上超級簡單，省略了傳統(tǒng)的焯水、油炸等步驟，節(jié)約了不少時間。保證連零廚藝經(jīng)驗的新手也能做出堪比餐廳級美味的糖醋排骨。
懶人版糖醋排骨 做法簡單易學(xué)
懶人版糖醋排骨的做法
原料：豬小排500克，料酒1湯勺，醬油2湯勺，米醋3湯勺，白糖4湯勺，姜片適量，鹽3克。
做法：
1、豬小排冼凈，晾干水份備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦。
4、此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻。
5、再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中小火燜20分鐘。
6、20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮?xí)r，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋里剩下的姜片丟掉不用）。
小貼士：
1、做這道菜，請一定選用豬純小排，最好還帶有脆骨的，此部位肉質(zhì)軟嫩，是最適合用來做糖醋排骨的。
2、排骨在入鍋炒之前，盡量晾干水份，用廚房紙擦干也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。
3、在灑料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，這樣酒香分布更均勻。
4、黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，喜歡酸點的可以換成4湯勺米醋、3湯勺白糖。
5、喜歡顏色深點的人，可以在燜好調(diào)入鹽的時候，再放少量的老抽來增色。
