綠葉蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富 正確烹飪才能留住營(yíng)養(yǎng)

綠葉蔬菜對(duì)哪些癥狀有好處呢？綠葉蔬菜是我們最常見(jiàn)的食物之一，不過(guò)你是否了解綠葉蔬菜對(duì)某些癥狀的好處是什么呢？在這里，小編要為大家一一列舉綠葉蔬菜對(duì)哪些癥狀有好處以及怎么烹飪最營(yíng)養(yǎng)，一起來(lái)看看吧。

吃綠葉蔬菜的好處

對(duì)骨質(zhì)疏松的好處：鈣是構(gòu)成骨骼重要的物質(zhì)，不論是兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，和預(yù)防骨質(zhì)疏松必不可少的，維生素K幫助鈣沉積在骨骼上。對(duì)高血壓的好處：綠葉蔬菜中的鉀、鈣、鎂能對(duì)抗鈉離子導(dǎo)致的血壓上升，對(duì)預(yù)防和控制高血壓有很好的作用。

對(duì)胎兒和心血管的好處：綠葉菜中含有豐富的葉酸，葉酸對(duì)胎兒來(lái)說(shuō)是非常重要的，在懷孕前三個(gè)月和孕早期三個(gè)月服用葉酸能預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。缺葉酸還會(huì)導(dǎo)致同型半胱氨酸水平上升，對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)上升會(huì)心腦血管疾病危險(xiǎn)增加。

對(duì)眼睛的好處：胡蘿卜素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素A，對(duì)預(yù)防夜盲癥和小孩呼吸道感染有好處，核黃素能緩解眼部疲勞和預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性，

對(duì)唇炎、舌炎的好處：綠葉菜中含有一定的維生素B2，對(duì)預(yù)防唇炎、舌炎、脂溢性皮炎都是非常有好處的。綠葉菜中含有一定的維生素C，在烹調(diào)的過(guò)程中會(huì)損失一半，但也比梨等水果含量高。

對(duì)控制體重和慢性疾病的好處：綠葉菜中含有豐富的膳食纖維，能控制體重是非常重要的，同時(shí)膳食纖維能延緩血糖上升和降低血膽固醇的作用，也能幫助排便，預(yù)防便秘。

那么，綠葉蔬菜應(yīng)該如何烹飪呢？

綠葉蔬菜的烹飪技巧

綠葉菜的正確吃法應(yīng)該是先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會(huì)溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹調(diào)，放置稍久也易導(dǎo)致維生素C氧化。

其次是急火快炒，否則維生素C會(huì)因加熱過(guò)久而嚴(yán)重破壞。急火即使溫度高，但時(shí)間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對(duì)就較少。

再是用淀粉勾芡，烹調(diào)中加少量淀粉，能增加鮮嫩，而淀粉還有保護(hù)維生素C的作用。

最后切記不要加醋，對(duì)綠色蔬菜，可加少量糖，有保持維生素C相對(duì)穩(wěn)定作用。但對(duì)綠葉蔬菜，酸性環(huán)境會(huì)破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，并降低食用價(jià)值。

多吃綠葉蔬菜好處多，不要錯(cuò)過(guò)哦。