教你如何自制菠蘿味冬瓜茶

冬瓜茶是民間流傳已久的夏日清涼飲品，以冬瓜和冰紅糖為材料，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間慢火熬煮成的濃縮飲品。冬瓜有美白、祛斑、降燥、去水腫的功效。而且自古以來(lái)還被公認(rèn)為是減肥的佳品。紅糖中含有一種糖蜜成分，具有很強(qiáng)的解毒作用，同時(shí)還有祛斑、美白的功效。可平常小編不太喝冬瓜茶，總覺得喝起來(lái)像在喝糖水一樣，所以想在冬瓜茶里加點(diǎn)味道，也可平衡那份甜膩感，想了又想決定加菠蘿，試試新的口味。

材料：冬瓜700g（去皮去籽的重量），黃糖750g，黑糖100g，菠蘿塊100g。

做法：

1、冬瓜去皮去仔切成小塊狀，切薄一點(diǎn)，小一點(diǎn)冬瓜更容易出水。

2、將黃砂糖加入切好的冬瓜中。

3、用筷子將糖與冬瓜混合均勻，放置1個(gè)小時(shí)，冬瓜加了糖腌就會(huì)出水。（中間翻動(dòng)一下，糖會(huì)更快溶化。）

4、一小時(shí)后，冬瓜出好多水。

5、將鍋?zhàn)臃旁谕咚範(fàn)t上加熱煮沸，一邊用筷子攪拌。（我用不沾鍋較不易沾粘，等會(huì)也比較好清洗。）

6、加入黑糖煮開。

7、加入菠蘿塊熬煮至水份蒸發(fā)，約2-2.5個(gè)小時(shí)，期間要稍微翻動(dòng)一下，底部才不會(huì)沾鍋。（煮的量不同，時(shí)間就會(huì)不同。）

8、煮至非常濃稠，鍋邊及筷子上都有糖的結(jié)晶，用筷子沾糖漿，滴落速度變慢。

9、糖漿滴入冷水中會(huì)凝結(jié)的狀態(tài)，如果會(huì)散開，表示水份還沒煮干，就繼續(xù)煮直到滴入冷水中會(huì)凝結(jié)。

10、夾出菠蘿塊后，再倒入事先鋪上防沾鋁箔紙的烤盤內(nèi)。（我用防沾鋁箔紙，鋁箔紙較厚，防沾效果好，也可以用烤盤紙，一般鋁箔紙較薄，會(huì)沾粘冬瓜茶磚，所以不建議用。）

11、靜置放到微涼，表面半凝固的狀態(tài)，就用切面刀將冬瓜茶磚切成小塊狀。（完全放涼會(huì)變硬，就不好切了。）

12、完全冷卻再剝開，就是冬瓜茶磚，放冰箱冷藏保存。

13、剝開的冬瓜茶磚300g，加水1500cc煮。

14、煮至茶磚完全溶化即可，冬瓜渣有沒有濾掉都可以，我的水量放的比較少，煮出的冬瓜茶較甜，這樣泡在里面的冬瓜渣就不會(huì)沒甜味，要喝時(shí)，再依個(gè)喜歡的甜度來(lái)加冷開水或冰塊。

15、冬瓜渣會(huì)沉底，我分裝兩個(gè)冷水壺，先舀出上面沒冬瓜渣的，剩下的就分開裝，想喝那一種都可以，我喜歡有冬瓜渣的冬瓜茶，用吸管大口喝，口口都有瓜肉，很特別喔！你想喝那一杯呢？

小提醒：1、黑糖的部份，可全用黃糖代替，黃糖就是二砂糖。2、熬煮的量越多，熬煮的時(shí)間就必須增加，一定要煮到水份都蒸發(fā)，砂糖才會(huì)結(jié)晶，可以將糖漿滴入冷水中做測(cè)試，會(huì)凝結(jié)的狀態(tài)才是煮好了。