家常自制奶油 可用于蛋糕夾層面包和水果沙拉
當(dāng)我們做蛋糕、冰淇淋、面包等的時(shí)候，經(jīng)常需要奶油，但有時(shí)我們需要自己做，因?yàn)椴恢涝谀睦镔I它。那么奶油怎么做呢？下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)一起來看看。
奶油怎么做
奶油做法一：
材料：雞蛋1個(gè)、白糖10g、鹽2g、純牛奶100ml、食用油100ml
步驟：
1、將雞蛋打入碗中，用小勺或?qū)Ｓ霉ぞ叻蛛x出蛋清。
2、攪打蛋清。
3、將蛋清中加入少許白糖，用打蛋器不停攪打至起白泡沫。第一次加入少許牛奶、鹽、食用油以及白糖攪打至黏稠狀。
4、將剩余部油、糖、牛奶分為三份，批次加入蛋液中繼續(xù)攪打，直至打成奶油凝固。
奶油做法二：
材料：淡奶油、細(xì)白砂糖
步驟：買一盒清淡的奶油，把清淡的奶油倒入容器，用打蛋器朝一個(gè)方向攪拌，并在攪拌過程中加三次細(xì)糖。你放的糖越多越好。這需要15分鐘以上的時(shí)間來攪拌。或者用一個(gè)電打雞蛋器，只需要2到4分鐘。
奶油做法三：
材料：淡奶油（液體）、攪拌器、檸檬
步驟：
1、將買來的淡奶油儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)臈l件。（未開盒的奶油，低溫下可儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，在10度以下可儲(chǔ)存半個(gè)月左右。未打發(fā)的奶油儲(chǔ)存中不能反復(fù)解凍，冷凍。否則，會(huì)影響奶油品質(zhì)。）
2、將未打發(fā)的奶油待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度高于10℃，或者低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。
3、將奶油倒入攪拌缸內(nèi)，還可以適當(dāng)添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。
4、用手?jǐn)嚢杌蛘邤嚢铏C(jī)攪拌都可以。如用攪拌機(jī)，中速或高速打(160-260轉(zhuǎn)/分)。
5、打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中儲(chǔ)存。
奶油做法四：
買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好）。一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過程中分三次加入細(xì)沙糖。糖放的越多，越好打發(fā)，要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨希趴梢浴；蛘哂秒妱?dòng)攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。OK，打發(fā)的奶油做好了。
注意事項(xiàng)：
打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中加蓋儲(chǔ)存。
打好的奶油用途十分廣泛，不僅僅局限于奶油蛋糕裝飾。
奶油可用于蛋糕夾層，表層和裝飾。也可用奶油做冷凍奶油果杯和水果沙拉。
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