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在家怎么做冰淇淋?自制冰激凌的做法與技巧

2013-04-26 14:22:55  來源:360常識網   熱度:
導語:冰激凌可以說是男女老少最喜歡的甜品之一了,特別是炎熱的夏天,一支冰淇淋讓你頓時清爽一下,那么想不想親自嘗試做做冰淇淋呢?怎樣自制冰

冰激凌可以說是男女老少最喜歡的甜品之一了,特別是炎熱的夏天,一支冰淇淋讓你頓時清爽一下,那么想不想親自嘗試做做冰淇淋呢?怎樣自制冰淇淋?下面360常識網為您介紹簡單的冰激凌的做法:

在家怎么做冰淇淋?自制冰激凌的做法與技巧
在家怎么做冰淇淋?自制冰激凌的做法與技巧

自制冰激凌的做法

食材:蛋黃3個,細砂糖175克,牛奶400ML,動物性淡奶油250ML,香草精1/2小勺(2.5ML),芒果泥280克,檸檬汁25克,鹽一小撮。

做法

1、3個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋,并攪拌均勻。

2、把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌,直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢,立即離火。

3、離火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并攪拌均勻。然后,加入香草精和一點點鹽,并讓它徹底冷卻。

4、把芒果去皮去核后稱重,然后放入食品處理機,攪打成芒果泥(多打一會兒,將果肉內的纖維全部打碎,冰淇淋才會細膩)。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖,攪拌均勻,放進冰箱冷藏1個小時。

5、等第三步的混合物徹底冷卻后,將冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器攪打均勻。

6、攪勻以后的冰淇淋液,放進冰箱冷凍。(因為這個分量比較多,所以我分裝到了兩個大碗里,這樣之后的攪打比較方便)。

7、冰淇淋液冷凍到開始結冰以后,取出來,用電動打蛋器攪打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半個小時取出來攪打一次。

8、重復這個過程,攪打4次以上,再將冰淇淋徹底凍硬,冰淇淋就做好了。圖中是最后一次攪打的狀態,此時冰淇淋已經差不多快要凍硬。

冰淇淋不適宜人群

1、中老年人、兒童。

2、患有糖尿病腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。

3、有三叉神經痛和頭痛的患者。

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