老人養生保健藥膳方大全

1、海蜇豬骨湯：

用海蜇頭100克，豬骨頭湯500克，黃酒、蔥花、精鹽各適量。將海蜇洗凈撕成小朵，拌上酒、鹽和干生粉待用，骨湯煮沸，投入海蜇頭，調味并撒上蔥花，將沸起鍋。此湯味美醇厚濃郁，平肝息風。適用于老年肝風內動之高血壓并腦動脈硬化，或貧血頭暈、大便秘結等癥。

2、爆肝片：

用羊肝250克，姜、蔥、糖、淀粉、黃酒、食醋、醬油、食油各適量。將羊肝去筋膜，洗凈切片，外裹濕淀粉備用。油熱下羊肝爆炒，調味即可。補肝明目，適用于老年血虛萎黃、肝虛目暗等癥。

3、馬蹄羊蹄湯：

用馬蹄250克，羊蹄筋1對，淮山藥12克，枸杞子9克，桂圓肉6克。羊蹄筋洗凈，去皮毛后斬成塊，用水煮約1小時撈起待用。把馬蹄洗凈切細，用油鹽和姜片起鍋，炒10分鐘，轉入煲內。再用適量清水，將淮山藥、杞子、圓肉一起放入，煮約4小時，至羊蹄筋軟熟，調味即成。補腎強身，補腳力，除風濕。適用于老年人春夏季風濕性關節炎、痛無定處、腰酸腿軟等病癥。

4、枸杞雞：

用枸杞15克，仔母雞1只。蔥、生姜、胡椒粉、料酒、食鹽適量。將仔母雞宰殺洗凈，枸杞納入雞腹，將雞腹部朝上，放盆里，灑上蔥、生姜等調料，蓋好蓋，用濕棉紙封口，上籠蒸2小時，揀去姜片、蔥段，即可食用。滋補肝腎，用于老年肝腎不足之腰膝酸軟、目暗昏花等癥。

5、桑椹膏：

用桑椹500克，蜂蜜300克。桑椹加水適量煎煮，每30分鐘取煎液1次，加水再煮，共取煎液2次。再合并煎液，以小火煎熬濃縮至黏稠時，入蜂蜜攪勻，待沸即可。每日2次，每次1湯匙，沸水沖飲。滋肝補腎，益陰補血。適用于老年肝腎不足、陰血虧虛之眩暈耳鳴、目暗昏花、失眠健忘須發早白等癥。

6、清燉蛇湯：

用活蛇1條，食鹽、生姜、胡椒粉各適量。鍋內加清水，蛇段放鍋內，加適量食鹽、生姜和白胡椒，上旺火煮沸，再改小火燉，大約煮1小時。此湯清香味美，肉白細嫩，驅風除濕、通經活絡。適用于老年風濕痹痛、風濕性關節炎等，可以強壯肌肉，預防風濕，是家庭湯中佳品。

7、茵陳蜆肉湯：

用茵陳24克，蜆肉120克，油、鹽酌量。將茵陳和蜆肉浸洗干凈，用適量清水，以慢火煎煮至水分減半，調味后可飲用。清熱解毒利濕。適用于春季老年結膜炎、急性黃疸性肝炎、慢性肝炎等病癥。

8、蝴蝶茭白湯：

用茭白250克，蔥段、生姜塊各5克，料酒15克，清湯500克，精鹽適量，胡椒粉少許；將茭白順長修成蝴蝶形，再橫切成0.6厘米厚的蝴蝶片。蔥取莖部切成2厘米長的段。茭白放入湯盆，加姜塊、精鹽、料酒、清湯，蒸2小時后，調味即成。軟爛鮮香，湯汁澄清，為春夏季老年人疏風解暑之時令湯菜。

9、首烏肝片：

用何首烏30克，豬肝250克。豬肝洗凈切片，何首烏加水煎取濃汁，與豬肝片拌勻，調入蔥末、姜末、鹽、淀粉漬10分鐘。油熱，下首烏、肝片，炒至熟。單食或佐餐。補肝腎、益精血，適用于老年血虛頭暈目昏、須發早白等癥。

10、雞汁海底松湯：

用海蜇頭500克，雞清湯750克，芫荽葉15克，黃酒、精鹽各適量。把海蜇頭用冷水浸發后洗凈泥沙，沸水燙片刻撈起瀝干，雞湯煮沸烹上黃酒，下海蜇頭，煮沸調味起鍋，撒上芫荽末。此湯味鮮質美，醇厚可口，祛風散寒、軟堅化痰、補虛補血。適用于老年風寒濕痹引起的關節疼痛，風濕痛等。