久久综合一区二区三区_国产成人精品亚洲777人妖_日韩中文字幕在线看_国产激情视频网_国产亚洲欧美一区_精品一区二区三区中文字幕

當(dāng)前位置:首頁(yè) > 飲食 > 食材選購(gòu) > 正文

生抽和老抽哪個(gè)好?生抽和老抽的區(qū)別和用法

2014-07-26 12:26:01  來(lái)源:360常識(shí)網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語(yǔ):生抽和老抽是我們?nèi)粘I钪斜容^重要的調(diào)味品,都是經(jīng)過(guò)人工釀造加工制作而成的醬油,但生抽和老抽還是有所區(qū)別的,而且生抽和老抽的用法也

生抽和老抽是我們?nèi)粘I钪斜容^重要的調(diào)味品,都是經(jīng)過(guò)人工釀造加工制作而成的醬油,但生抽和老抽還是有所區(qū)別的,而且生抽和老抽的用法也是有所不同,要給孩子做飯的媽媽們快隨360常識(shí)網(wǎng)小編一起來(lái)了解生抽和老抽的區(qū)別吧。

生抽和老抽哪個(gè)好?生抽和老抽的區(qū)別和用法
生抽和老抽哪個(gè)好?生抽和老抽的區(qū)別和用法

生抽和老抽的區(qū)別

生抽和老抽都是我們常用得醬油,但很多人并不知道生抽和老抽兩者之間的區(qū)別,其區(qū)別主要有以下幾個(gè)方面:

1、從顏色上區(qū)別:可以把醬油倒入一個(gè)白色瓷盤(pán)里晃動(dòng)顏色,生抽是紅褐色的;而老抽是棕褐色并且有光澤。

2、從味道上區(qū)別:生抽吃起來(lái)味道比較咸;老抽吃到嘴里后,有一種鮮美的微甜。

3、從用法上區(qū)別:生抽主要用來(lái)調(diào)味,一般的炒菜或者涼拌菜均可用,亦可用于蘸食;而老抽主要用來(lái)調(diào)色,一般用于悶煮、紅燒菜肴等,不建議蘸食或涼拌。

4、從標(biāo)簽上區(qū)別,一般也能由產(chǎn)品名稱(chēng)區(qū)分生抽、老抽。標(biāo)有“生抽”字樣的為生抽醬油,如“海天金標(biāo)生抽”、“海天鮮味生抽”;標(biāo)有“老抽”字樣的為老抽醬油,如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。

5、從體態(tài)上區(qū)別,生抽澄清透明、稍有掛壁;老抽稠度適中,掛壁明顯。

生抽和老抽哪個(gè)好

搞清楚生抽和老抽的區(qū)別后,讓我們來(lái)看看生抽和老抽到底哪個(gè)比較好。

對(duì)于烹飪菜色的不同,所需要的醬油也有不同的要求。一般在炒菜或者是涼拌菜的時(shí)候,放生抽是最好的選擇,因?yàn)樯樯闯鰜?lái)的菜既不會(huì)失去菜原本的顏色形態(tài),又比不添加生抽更美味可口;但在做其他需要上色提味的菜,比如肉類(lèi)菜肴時(shí),則老抽就是最佳選擇了,需要放老抽來(lái)進(jìn)行調(diào)味與增色,老抽能讓菜肴的顏色富有光澤,達(dá)到色香味俱全的烹飪效果。

其實(shí)不管是生抽還是老抽,不能為了調(diào)味而過(guò)多地食用,適當(dāng)吃些還是對(duì)有益身體健康的,因?yàn)獒u油具有解熱除煩、調(diào)味開(kāi)胃的功效。建議平時(shí)在出鍋后放醬油,這樣能夠?qū)⑨u油中的有效的氨基酸和營(yíng)養(yǎng)成分能夠保留。

生抽和老抽的用法

生抽的用法:生抽用來(lái)調(diào)味,因顏色淡,故多用來(lái)做一般的炒菜或者涼菜,這樣才能保持原來(lái)的菜色,顯得清爽。用法主要是蘸食、生拌、調(diào)汁、做湯、煎蛋、涼拌等,只需幾滴即能增添各種菜肴的鮮味。另外生抽可以處理具有腥味的食材,例如蒸魚(yú),海帶等海鮮產(chǎn)品,加入適量的生抽可達(dá)到去腥的作用。素食者也可以在煲湯的時(shí)候加入適量的生抽作為高湯。

老抽的用法:主要用來(lái)做色味較重的菜色。烹調(diào)時(shí)添加老抽一般都能起上色提鮮的作用,尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí)。做菜時(shí),要讓菜肴起到很好的上色作用,就需早點(diǎn)把老抽加進(jìn)去,但是又不能過(guò)于太早,否則會(huì)降低老抽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。需要注意的是,老抽不適宜用于點(diǎn)蘸、涼拌類(lèi)菜肴。

生抽和老抽是什么

生抽是什么:生抽醬油是醬油中的一個(gè)品種,以大豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經(jīng)天然露曬,發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤(rùn),滋味鮮美協(xié)調(diào),豉味濃郁,液相清澈透明,風(fēng)味獨(dú)特。

老抽是什么:老抽醬油是在生抽醬油的上加焦糖色,經(jīng)過(guò)特別工藝制成濃色醬油。因長(zhǎng)時(shí)間曬制水份大量蒸發(fā),使醬油的鹽份和各種溶于水的固溶物增加濃度可達(dá)到25~30°Be′,含鹽份高達(dá)19%~23%。它比生抽醬油17%~20%的含鹽量平均高出16%以上。

相關(guān)內(nèi)容推薦:

米醋和白醋的區(qū)別

轉(zhuǎn)載申明:360常識(shí)網(wǎng),歡迎分享,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處!
? 1 主站蜘蛛池模板: 国产精品ssss在线亚洲 | 91久久国产综合久久蜜月精品 | 欧美一级毛片久久99精品蜜桃 | 国产不卡福利片 | 色婷婷在线视频观看 | 成人精品国产免费网站 | 99国产精品| 91伦理片 | www..99re| 人人草视频在线观看 | 99精品99| 在线精品一区 | 青青青草视频在线 | 色视频网站在线观看 | 国产精品视频导航 | 欧美一区二区大片 | 色综合天天天天做夜夜夜夜做 | 国产一级片 | 91在线电影 | 密色视频| 福利91| 国产精品电影在线观看 | 欧美日韩一区二区三区在线观看 | 久久免费网 | 日韩免费一区二区三区 | 国产欧美在线观看 | 91精品视频播放 | 国产成人一区二区三区 | 午夜精品一区二区三区在线观看 | 欧美精品一区二区三区在线播放 | 日韩一区在线观看视频 | 亚洲三级在线播放 | 国产成人在线网站 | 五月香婷婷 | 日日干天天操 | 91精品久久久久久久久 | 国产精品一区不卡 | 欧美78videosex性欧美 | 精品欧美一区二区三区久久久 | 色资源在线 | 中文字幕一区在线 |