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冬天進補吃羊肉 應該怎么吃

2015-11-20 17:45:14  來源:360常識網   熱度:
導語:冬天進補,一定少不了羊肉。羊肉是極為適合在寒冷的冬天食用的。不過,想要正確的吃羊肉進補就應該要講究方法才行。

冬天進補吃羊肉 應該怎么吃

冬天進補吃羊肉 應該怎么吃

冬天進補,一定少不了羊肉。羊肉是極為適合在寒冷的冬天食用的。不過,想要正確的吃羊肉進補就應該要講究方法才行。在這里,為大家介紹一下冬天吃羊肉的家常烹飪方法,快來學兩招吧。

冬天吃羊肉的好處

溫補脾胃。用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

溫補肝腎。用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

補血溫經。用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。

保護胃黏膜。羊肉可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫認為,羊肉還有補腎壯陽的作用,適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價值。

補肝明目。羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質,是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品。

那么,羊肉應該怎么吃最好呢?

冬天羊肉的吃法

煲法:腐竹羊肉煲是以帶皮羊腿肉、馬蹄、竹蔗、胡蘿卜、腐竹、冬菇等為主料慢火細燉而成。廣東人怕上火,很少以燒烤的方法烹制食用,食用時常搭配大量清潤之品烹制,以中和羊肉燥性,常食也不易上火,確為滋補良品。

燉法:對羊肉的新鮮程度有較高要求。清燉羊肉湯,原汁原味,香甜可口,不失為冷天的一道食用佳品。當歸羊肉湯將羊肉與當歸、生姜同煮,喝湯吃肉,當歸甘溫質潤,既能補血活血又能調經,還能消腫止痛、潤腸通便,與生姜共起辛潤溫通之用。

燉羊肉時適當搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g,對腎陽不足較嚴重者有益;配黃芪20g,對氣虛者有益;配枸杞子15g,可明目固精、強筋補腎;配蘿卜適量,可化痰消積、補虛健體、健脾和胃、溫經散寒;產后無乳或乳汁缺少而偏陽虛者可搭配豬腳適量;老年陽虛及素體陽虛怕冷者可配熟附子10g,當歸10g,桂皮、八角等適量;脾胃虛寒腹痛、肝腎虛寒疝痛或婦女宮寒經痛可配當歸15g,生姜適量;老年腎陽不足便秘者可配肉蓯蓉20g。

涮湯法:廣東涮羊肉多采用火鍋形式,特別適合冬季食用,一般人群均可食用。

燒法:羔燒羊肉是將腌制好的羊肉炸至金黃色后置于鍋底,加入湯汁、紹酒、姜、蒜、五花肉及調味品,大火煮沸后文火燉爛,取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑,羊肉經蒸、煮后較爆、炒的做法溫潤,溫燥之性減弱,一般人群均可食用。

蒸炒法:在海南省成立前,“東山羊”是粵菜名菜之一,現大多將其列為海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉為主料,用姜、蔥、蒜及胡椒調節味道,更助羊肉之溫性,桂皮、陳皮及腐乳調味且使本菜補而不滯,然后經水煮、油炸、爆炒、蒸制而成,其味道鮮美,有滋補、美容作用。

最后,再來教你辨別綿羊肉和山羊肉的區別吧。

綿羊肉和山羊肉的區別

看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手。

看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。

看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長。

看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

冬天吃羊肉講究多,要多了解哦。

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