花甲是花蛤的一種別稱，在夏季是特別適合大家下飯以及配酒來(lái)吃的，不管是辣炒還是水煮，絕對(duì)是讓你回味不窮的。那么究竟有哪些花甲的做法值得在家嘗試下，趕緊收藏起來(lái)。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)了解一下吧！

一，辣炒花甲

食材：花甲一斤，辣椒兩根，香蔥一根，食鹽以及料酒適量。

做法：先將花蛤浸泡兩個(gè)小時(shí)，可以加入適當(dāng)?shù)氖雏}，幫助吐出泥沙，然后反復(fù)的沖洗，去掉外殼的泥沙；把辣椒切好，生姜切片；熱鍋放入辣椒、生姜以及大蒜快速炒香，然后放入洗干凈的花蛤爆炒，炒到花蛤完全打開(kāi)外殼，基本肉質(zhì)看起來(lái)恨緊實(shí)的樣子；放入適量的食鹽以及料酒，快速翻炒下，放入適量的蔥花即可出鍋。

二，蒜炒花甲

食材：花甲500克，大蒜五瓣，少量的辣椒以及食用油。

做法：花甲要浸泡吐出泥沙，然后清洗外殼，撈出待用；熱下超過(guò)，放入適量的食用油，將拍好的大蒜倒入，翻炒下幾下加入辣椒快速炒香；倒入洗好的花甲，炒到都打開(kāi)，變色之后；放入適量的食用油以及蠔油燜煮兩三分鐘即可。

三，豆豉花甲

食材：花甲500克，豆豉適量，辣椒適量以及少量的食鹽以及生姜等。

做法：花甲浸泡以及多次沖洗干凈；把所有配料都切好，放入碗中待用；把洗好的花甲和生姜以及清水一起稍微煮開(kāi)下，去掉已經(jīng)死掉的那部分；將這些花甲放在盤(pán)里面，倒入適量的豆豉以及老干媽，再放入辣椒；最后放入食鹽，放入蒸籠里面，煮上八分鐘即可出鍋，豆豉的香味和花甲的鮮甜，非常好吃。

四，大蔥炒花甲

食材：花甲一斤，大蔥一根，食鹽適量，料酒適量。

做法：買(mǎi)來(lái)的花甲要清洗干凈，不管是里面還是外面的泥沙都要處理干凈；然后用熱水淋燙下，去掉水分待用；大蔥和生姜先在油鍋里面炒香，然后加入處理好的花甲，利用油溫快速翻炒，炒熟之后倒入適量的料酒以及青椒，待到湯汁收差不多，蔥炒花甲就完成了，非常好吃。

五，水煮花甲

食材：花甲一斤，豆瓣醬適量，蔥，大蒜，辣椒少許，食用油適量。

做法：花甲清洗干凈，大蒜和蔥切好待用；先在油鍋里面倒入適量食用油，炒香大蒜和蔥以及辣椒，放入豆瓣醬炒出紅油來(lái)；然后將花甲放入清水里面，加入生姜以及料酒煮開(kāi)，去掉外殼只取肉；把弄好的花甲肉倒入紅油里面，然后煮一些蔬菜再一起大火煮開(kāi)，水煮花甲就完成，非常好吃。

六、花甲豆腐湯

用料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗、鹽1小勺、白胡椒粉適量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗幾次放入清水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用(水中放少許麻油能夠促使蛤蜊盡快吐沙)。

2、熱鍋后把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香 (此步不用放油培根本身會(huì)有少許油分滲出)。

3、倒入一碗高湯大火煮開(kāi)。放入切塊的豆腐煮開(kāi)。

4、再放入蛤蜊中火加蓋煮5分鐘。

5、最后調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。

七、花甲肉拌黃瓜

用料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法：

1、沙蛤蜊洗凈，加沒(méi)過(guò)的涼水大火煮開(kāi)，取出蛤蜊肉。

2、把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉撈出備用。

3、用搟面杖拍碎黃瓜再用手把黃瓜掰成小塊。

4、把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。

5、調(diào)入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤(pán)即可。

八、花膠杏仁燉花甲肉

用料：花膠150克、南杏仁10克、枸杞子5克、干花甲肉100克、瘦肉500克、姜10克。

做法：

1、選取無(wú)硫南杏仁、無(wú)硫?qū)幭蔫坭阶酉磧魝溆谩?/p>

2、將花膠浸發(fā)透處理干凈切成塊、瘦肉切成塊、干花甲肉用溫水泡洗干凈、姜去皮切片。

3、鍋內(nèi)燒水，待水開(kāi)后投入花膠、瘦肉，用中火焯水去凈腥味及血漬，所有東西倒出待用。

3、往燉盅加入所有材料，注入適量冷開(kāi)水加蓋燉約2.5小時(shí)，再調(diào)入食鹽即可。

花甲是真的非常的好吃，是一種很鮮甜的海鮮，而且可以駕馭多種烹飪手法，每一種做法都能吃到非常令人回味的口感，如果大家平常也喜歡動(dòng)作烹飪的話，這八種花甲的食譜值得一試，一定很下飯的。