夏天吃什么菜降火？苦瓜燉排骨的做法
2013-05-19 16:26:43 來源：360常識網
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夏天吃什么菜去火？苦瓜一定是排第一的！苦瓜之苦，苦口不苦心。
夏天吃什么菜降火？苦瓜燉排骨的做法
苦瓜的營養價值
苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。苦瓜的確是個好東西，可是把苦瓜整治得又爽又脆又好入口卻不是一件容易的事，苦瓜如青菜，能炒得既不失“青”又能熟最好。苦瓜的吃法可熱炒、可燉、可煮、可涼拌、可熬湯。如果怕苦，切絲后在冷水中泡上10多分鐘，把苦味拔去再烹制。
苦瓜燉排骨的烹制材料
材料：排骨（400克）、苦瓜（200克）、雞蛋（1只）、香菇（20克）、香蔥（2棵）、生姜（10克）
調料：面粉（10克）、料酒（5克）、五香粉（5克）、精鹽（5克）
苦瓜燉排骨的烹飪方法
1、新鮮排骨洗凈后斬成塊，撒上五香粉，并在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面。
2、苦瓜去籽洗凈，切成厚片；香蔥洗凈切段，生姜切片；香菇泡軟洗凈。
3、燒熱一鍋水，水滾后將苦瓜放入鍋里，飛水后撈起。
4、燒熱油鍋，爆香姜蔥，倒入排骨以及香菇。
5、加料酒、水，炒香后用小火燉50分鐘至味汁全出。
6、最后加鹽和苦瓜再燉15分鐘，味精調味即成。
