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肚絲湯的做法是怎樣的

2017-07-09 10:44:40  來源:360常識網   熱度:
導語:在我們生活中往往有很多懂得養生的人,會經常做一些湯類來食用,湯類集聚了所有食物的精華,經常食用湯類能夠讓我們的身體變得更加的健康,

在我們生活中往往有很多懂得養生的人,會經常做一些湯類來食用,湯類集聚了所有食物的精華,經常食用湯類能夠讓我們的身體變得更加的健康,尤其在寒冷的冬季多喝些湯類也會讓我們的身體覺得特別的溫暖,其中肚絲湯就是我們生活中最受歡迎的一種湯類,它不僅味道鮮美,而且營養價值也非常豐富,下面我們一起了解一下肚絲湯的做法是怎樣的?

肚絲湯的做法

工藝:煮 口味:酸辣味

主料:豬肚(200克)

輔料:淀粉(蠶豆)(5克)

調料:鹽(5克) 香菜(5克) 醬油(15克) 黃酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)

制作工藝

1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈,再用清水沖洗鹽堿味,入鍋煮熟,稍晾后放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2 毫米租,3 厘米長的絲;

2. 肚絲在開水鍋里氽一下,撈出備用;

3. 姜洗凈,切絲;

4. 香菜洗凈,備用;

5. 炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精,同燒;

6. 燒至湯沸,撇去浮沫,用醋兌濕淀粉,勾流水芡,盛入大湯碗中,淋上香油即成;

7. 外帶香菜碟與湯同時上桌。

工藝提示

酸、辣、咸三味平均,每味都不要過頭,始為豫菜“酸辣湯”正宗風味

【酸辣肚絲湯】

工藝:燒 口味:酸辣味

主料:羊肚(200克)

輔料:玉蘭片(50克) 木耳(水發)(25克)

調料:香菜(15克) 植物油(100克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(50克) 大蔥(15克) 姜(15克) 青蒜(25克) 料酒(25克)

制作工藝

1.羊肚切絲,玉蘭片,木耳切絲后用開水氽透。

2.炒鍋添油燒熱,下高調煸香,放肉湯燒沸,下肚絲、料酒、精鹽、味精、撇去浮沫,加淀粉,潑醋入碗,撒胡椒粉,蒜苗,芫荽,淋香油即成。

工藝提示

備肉湯1250克。

菜品口感

色澤殷紅,湯香酸辣,肚絲軟嫩,冬令佳肴。

通過對肚絲湯的做法是怎樣的了解之后,我們知道它的做法是非常的簡單,想要把它做得特別的成功也并不是一件難事,我們平時在生活中只要能夠更好地掌握它的制作方法,按照他的操作步驟進行制作,也能把它做得特別的美味,而且自己動手在家里做一些美味的食物也是一件比較幸福的事情。

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