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蹄花湯的做法及步驟都有什么

2017-07-09 12:59:44  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導語:相信大家都知道,蹄子含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強人體細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩

相信大家都知道,蹄子含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,并且不含膽固醇,能增強人體細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老,蹄子還具有強筋壯骨之功效。你對蹄花湯的了解有多少呢,下面我來為大家介紹一下蹄花湯做法及步驟。

蕓豆泡開

2.

將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛,再刮洗干凈;將鐵鍋燒熱,把肘子放在鐵鍋上干燒,燒去剩余的小雜毛

3.

將肘子放入鍋內(nèi)大火煮開,撇去浮沫,撈起備用

4.

在高壓鍋里放入蹄花、蕓豆、姜、干花椒、料酒,蓋上蓋子

5.

燉30分鐘到豬蹄軟爛

川味蹄花湯

1.白蕓豆提前半天浸泡,充分泡發(fā)。蒜切碎,蔥切蔥花,姜切片。

2.豬蹄一只,剁開,清水浸泡一會兒,洗凈。

3.鍋里加清水,加香葉4片,姜片2片,白酒1勺,煮開。入豬蹄焯水5分鐘,撈起沖洗干凈。

4.豬蹄入砂鍋加水至滿。大火煮開后加2片姜片,1勺白酒小火慢燉。燉至湯汁略發(fā)白后倒入蕓豆,加開水,繼續(xù)燉。豬蹄軟爛(約2個半小時)后加鹽調(diào)味關(guān)火。

5.油潑辣子半勺,2勺醋,1勺生抽,少量糖,蒜末,熟芝麻調(diào)汁。

6.裝盤前撒蔥花。

7.【油潑辣子】碗中放入辣椒面,熟白芝麻,少量鹽,糖,少量清水拌勻。菜油加熱至冒煙,關(guān)火稍晾涼后全部倒入碗中,滴幾滴香醋,氣泡全部消失后晾涼。濾去上層的紅油后入干燥玻璃瓶冰箱保存。油:辣椒面=2:1油:水=10:1油潑辣子和醋調(diào)成醬汁,適合蘸食或拌面。

以上為大家介紹了蹄花湯的做法。蹄子好處多多。但也不應該過量。因此吃時應適量,不可因為好吃而一次食用太多,影響健康。其實不論任何食物吃得太多太過都不好,比較適宜的方法就是謹守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。

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