生魚湯的做法大全
現(xiàn)在的生活質(zhì)量越來越好，在每日的飯菜中，就算不是每天每頓都是四菜一湯，可是總是會(huì)在自家的飯桌上加上一道營(yíng)養(yǎng)的湯菜的。而魚湯就是備受廣大家庭喜愛的一道美味可口的湯食。那么生魚湯的有哪些做法呢？
一、木瓜紅棗生魚湯
材料：半生熟木瓜1個(gè)、紅棗8個(gè)、生魚1條(約400克)、豬瘦肉100克、生姜3片。烹制：木瓜去皮、籽、切塊;生魚宰洗煎至微黃，濺入少許清水;紅棗去核;豬瘦肉切塊。一起下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火滾沸后改文火煲1小時(shí)、下鹽便可。為3~4人量。
二、雪蛤紅棗生魚湯
材料：雪蛤膏3錢、姜、蔥、米酒少許去核紅棗8粒瘦肉1斤生魚1條陳皮1片生姜2塊
做法1、在煮這道湯前，雪蛤必須浸水一整夜，第二天要煲煮時(shí)，先洗凈，再與姜、蔥及少許的米酒煮約10分鐘，去其腥味，然后再撈出以冷水沖一下。2、生魚加姜片兩面煎熟;瘦肉洗凈后切大塊，以氽燙去其血水及腥味。3、在湯鍋中注入八分滿的水，先放入陳皮，煮滾后再放入所有的材料，以大火煮約20分鐘后，再轉(zhuǎn)為小火燉約3小時(shí)40分鐘。
三、參芪紅棗生魚湯
材料：人參15克、北芪30克、生魚1~2條(約300克)、紅棗5個(gè)、生姜1~2片。 烹制：各藥材和紅棗去核洗凈，稍浸泡;生魚宰凈，去腮、臟雜。然后與生姜一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加入冷開水1000~1250毫升(約5~6碗水量)，隔水燉2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人用。
四、蘋果紅棗生魚湯
原料：生魚2條(600克)，蘋果2個(gè)，紅棗6粒，蜜棗2粒，生姜一大塊，清水8碗。
做法：1、生魚去鱗、去內(nèi)臟，清理干凈魚鰓;蘋果削皮、去籽、切大件;生姜刮皮拍扁;蜜棗沖洗干凈;紅棗去核;2、炒鍋放少量油，燒熱，放生姜進(jìn)去爆香，用廚房紙巾把生魚擦干水分，放進(jìn)去，小火煎至兩面金黃，加入8碗熱開水;3、轉(zhuǎn)入湯鍋，加入蘋果、紅棗、蜜棗 ，大火煲開后，繼續(xù)大火煲10分鐘;4、裝小火煲70分鐘，放鹽調(diào)味即可。
注意事項(xiàng)：1、魚類煲湯，一定要先把魚煎至兩面金黃再加入熱開水，這樣煲出來的魚湯會(huì)顏色奶白而且味道鮮美;2、湯水煮開，先不急著轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)大火煲10來分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲，這樣煲出來的湯會(huì)味道更香濃。
