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鱈魚湯的做法是什么

2017-07-09 14:05:29  來源:360常識網   熱度:
導語:鱈魚湯是關于鱈魚的一種做法,但是同時鱈魚湯的做法也是有很多的,而且鱈魚湯是一道最保持鱈魚營養和原汁原味的菜肴,也很受我們大家的喜愛

鱈魚湯是關于鱈魚的一種做法,但是同時鱈魚湯的做法也是有很多的,而且鱈魚湯是一道最保持鱈魚營養和原汁原味的菜肴,也很受我們大家的喜愛。由于有很多人對于鱈魚這一魚類的了解不多。所以關于鱈魚湯的認識也是很多人不怎么了解的。那么到底鱈魚湯的做法是什么?下面我們就來看看經驗豐富的小編是怎么樣講解這一問題的吧。

鱈魚是一種深海魚,所以在我們的生活中并不常見,可以這么說,很少能夠吃到鱈魚的。所以,關于鱈魚湯的做法大全,知道的人也是很少的。大家在現實中應該是吃過鱈魚的,因為有的西式快餐店里經常有賣深海鱈魚漢堡的,雖說里面的鱈魚含量很少,但是終歸還是有的,吃過的人就會發現鱈魚的味道是非常鮮美的。

一、鱈魚湯

鱈魚湯﹕燉鱈魚和牡蠣時﹐為除膻味在湯里放白菜﹑辣椒﹑蔥等熬燉的湯。 鱈魚比長扁魚或鯡魚脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒風的冬季可暖身﹐當作醒酒湯喝時清淡﹐并能醒酒。

二、酸湯鱈魚面

材料:鱈魚600g,水400g,鹽,胡椒粉,(如果需要可以放一點姜汁避腥)蛋清一個,芡粉一大勺

做法

1.用刀背把魚肉剁成蓉或者直接用攪拌機把魚肉打成蓉。

2.把魚蓉放大碗里,加鹽,蛋清,芡粉,一點點加水用三根筷子順一個方向攪拌,較上勁有粘性為止。

3.鍋加水燒熱,改小火。把攪拌好的魚肉裝進裱花帶里(普通食品袋也可以),裱花帶剪一小口,貼著水面一邊轉圈一邊擠動魚肉,即成魚面。

4.魚面撈出來過冰水待用。

酸湯制作方法:

1,將西紅柿剁蓉,越蓉越好。干脆就用機器將它們打成液體狀。如果覺得很難剁,可以先將西紅柿放入微波爐中加熱兩分鐘,然后取出來將皮去掉再剁。

2,鍋中放入適量的油,燒熱后放入西紅柿用中火將西紅柿中的水分炒干,當水分基本上炒干的時候放入大蒜辣椒醬(如果有糟辣椒是最好的了),姜塊和蔥節進行翻炒。

3,翻炒均勻后加入高湯用小火熬制十分鐘。這時再加入檸檬汁,糖,鹽,醬油進行調味。

最后把煮好的鱈魚面放在盤中,再澆入酸湯,撒上蔥花和香菜。為酸湯鱈魚面配了三樣小菜酸辣筍絲炒肉,檸檬黃瓜條,水晶魚糕雞凍。

鱈魚湯的做法是什么?通過以上的這兩道菜品的詳細介紹,相信大家就可以看出鱈魚湯的有著比較復雜的工序,因為這中間要做的工作有很多。所以如果你在廚藝上是一個初學者的話,我們就不建議你做鱈魚湯了。在今后的生活中,如果你愿意嘗試的話,可以試著做一做美味的鱈魚湯。當然你做的時候可能不會一次成功,但是只要你愿意多嘗試幾遍的話,相信你一定會成功的。

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