雞蛋肉餅湯相信大家一定不陌生，很多人都喜歡喝雞蛋肉餅湯，雞蛋是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，對(duì)人體有非常大的營(yíng)養(yǎng)，很多人每天早上都會(huì)吃一個(gè)雞蛋，一杯牛奶，是營(yíng)養(yǎng)的早餐之一。雞蛋不僅可以水煮還可以用湯煮，味道也很棒，下面就給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于雞蛋肉餅湯的做法。

用料

豬肉，50克

雞蛋，1個(gè)

調(diào)料

料酒：2滴胡椒粉：少許姜粉：少許淀粉：10克食鹽：適量

步驟

1最好選擇這種有蓋的瓷罐，大小都可以，小瓷罐可以一次多買(mǎi)幾個(gè)，這樣蒸的時(shí)候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒(méi)有也可以用普通的盆子，但是蒸的時(shí)候要蓋上盤(pán)子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道。

2將豬肉剁成肉末(最好放一點(diǎn)五花肉，這樣做出的肉餅更嫩，不喜歡的也可以完全放瘦肉)，放入料酒、花椒粉或胡椒粉、姜粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁。

3將攪拌好的肉餡放入瓷罐中在底部按成肉餅狀，如果沒(méi)有瓷罐，可以按照就餐的人數(shù)每50克肉末一份的量做成數(shù)個(gè)大小相同的肉餅，然后分開(kāi)平放入大盤(pán)子中也是一樣的。

4將瓷罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開(kāi)再蒸5分鐘，同樣如果用大盤(pán)子也蓋上另外的盤(pán)子或保鮮膜上鍋同樣的做法。

5蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內(nèi)。

6將肉餅表面蒸出來(lái)的浮沫用勺子輕輕刮去，然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁。

7將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓷罐中放滿(mǎn)水（一定要放滿(mǎn)，不然蒸好后湯汁會(huì)感覺(jué)少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然后每個(gè)肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水）。

8將雞蛋直接打入瓷罐或者盆中（雞蛋和肉餅的數(shù)量一樣多）。

9將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤(pán)子蓋上，大火蒸10分鐘后，小火（始終保持有蒸汽的狀態(tài)）再蒸最少30分鐘，蒸一小時(shí)左右味道最好，然后關(guān)火開(kāi)蓋再放少許鹽調(diào)味。

10蒸好的的雞蛋肉餅湯剛開(kāi)蓋可能會(huì)不清亮，用勺子將肉餅離開(kāi)罐底。

11靜置1分鐘后，湯就會(huì)變得清澈了。

12如果用小瓷罐做的可以直接上桌，如果使用盆子做的，可以分成每碗一個(gè)肉餅一個(gè)蛋再加滿(mǎn)湯就可以了。

以上就是雞蛋肉餅湯的做法介紹，大家學(xué)會(huì)了可以在家試著做一做雞蛋肉餅湯。現(xiàn)在餐廳里雞蛋肉餅湯也是非常受歡迎的一道湯，很多人飯后都喜歡喝雞蛋肉餅湯，湯汁美味，而且很有營(yíng)養(yǎng)。飯后喝湯對(duì)身體很有幫助，也可以根據(jù)自己的喜好決定調(diào)料的多少。