什錦酸辣湯，很多人一聽到這個名字都會喜歡上這樣的美食，特是很多喜歡吃酸辣食物的人，四川人特別的喜歡吃酸辣食物，這道菜也是四川那邊發明過來的，但是一些不是本地的人不會做這個酸辣湯，更不會做什錦酸辣湯，什錦酸辣湯里面添加了各種菜，有黃花，還有蘑菇，還有很多，有十種，那么什錦酸辣湯的做法有哪些呢？

做法一

1. 將黑木耳、黃花菜用熱水泡開后洗凈瀝干，黃花菜切成三段備用;新鮮牛肚洗凈后切成條狀備用;白干洗凈后切成條狀備用;新鮮雞血凝固后下鍋煮熟，撈起切成塊狀備用;

什錦酸辣湯的做法圖解22. 大鍋倒入開水，將事先備好的黑木耳、黃花菜段、牛肚條、白干條倒入其中，加入切碎的姜末，大火煮開;將胡椒粉和紅薯淀粉拌勻后加入適量冷水，調勻后入鍋勾芡攪勻;將雞血放入鍋中，再將攪勻的雞蛋液倒入鍋中，和勻;加入適量的鹽、味精和醋，攪拌均勻后即可關火盛碗;食用時再撒上事先切碎的香菜末和蔥末即可

小貼士

1.如果沒有牛肚可以用豬肚或者其他自己喜歡的肉類替代;

2.白干也可以用其他自己喜歡的豆制品替代，比如：油豆腐、千張絲等;

3.沒有新鮮雞血的朋友可以去菜場購買豬血、鴨血等其他血類，不喜歡的朋友可以忽略;

4.生姜一定要切成碎末，這樣可以增加風味;

5.胡椒粉要事先和淀粉一起用冷水攪勻，這樣入鍋后才不會結塊;

6.雞血要在開鍋后下入，這樣才可以保證其鮮嫩度，而醋在最后放則是為了保證其酸度;

做法二

1.加兩碗半的水，趁水涼時加入醋~量隨意，喜歡酸的多加點醋。因為隨著加熱，醋的酸味會變淡，醋會變香。

2. 水開前，加紫菜，和火腿蝦仁蛤蜊肉之類你喜歡的食材，默默地等著水開…

3. 水開后，加胡椒粉，量隨意，喜歡辣的多加點。黑胡椒粉更夠味夠辣~

4. 加雞蛋~雞蛋要打成蛋花哦~

5. 最后，用半碗冷水(這就總共三碗了)調出水淀粉，均勻倒入湯中，使湯變稠。喜歡稠的多加淀粉。

6. 水再開后，加味精，鹽，味極鮮調味調色，最后就可以出鍋啦~

小貼士

基礎是雞蛋紫菜，至于豆腐蝦仁之類的，個人愛好，親們可以根據個人愛好加一些別的

做法三

工藝：煮

口味：酸辣味

菜系：肝調養調理

功效：健脾開胃調理 肝調養調理 氣血雙補調理 補虛養身調理 術后調理

主料：海參 100克 魷魚(鮮) 80克 豬里脊肉 100克 雞肉 80克 火腿 50克 鴨血(白鴨) 50克 豆腐 70克

輔料：香菇(鮮) 30克 雞蛋 70克

調料：大蔥 15克 香菜 10克 鹽 4克 味精 2克 醋 10克 香油 10克 香油 10克 胡椒粉 2克 各適量

制作方法

1.將海參、魷魚切細絲，洗凈。2.豬肉、雞肉、火腿、鴨血、香菇、豆腐切細絲。3.雞蛋打成蛋液。4.鍋內加油，加入蔥花、料酒、醋爆鍋，入主料，加清湯燒開，再入精鹽、味精、胡椒粉調味，淋上蛋液，撒入香菜末、香油燒開即可。

什錦酸辣湯，滿足了人們渴望美食的胃口，同時還幫助很多沒有食欲的人改善食欲，多吃點酸辣湯是可以開胃的， 但是這個什錦酸辣湯還不光是開胃，因為里面添加了各種蔬菜，讓人們飽口福的同時還得到了很多營養，特別是蘑菇和黃花，營養價值是相當高的，在夏季沒有胃口都適合就可以吃什錦酸辣湯。