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大骨棒湯怎么做好喝

2017-07-09 18:45:09  來源:360常識網   熱度:
導語:很多人應該都聽說骨頭受傷就要喝大骨棒湯,當然,電視劇也喜使用這樣的劇情。關于大骨棒湯能否促進骨頭生長,我們暫且不論。但如何做好一晚

很多人應該都聽說骨頭受傷就要喝大骨棒湯,當然,電視劇也喜使用這樣的劇情。關于大骨棒湯能否促進骨頭生長,我們暫且不論。但如何做好一晚好喝的大骨棒湯,相信不少每個人都能做到的。因此,今天為大家來介紹幾種做法。

豬骨湯做法

材料: 直通骨1000克,蔥結1小扎,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤。

第一步:將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質,都要抹掉清洗.

第二步:將大骨放入高壓鍋中不要少于10分鐘,加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步:用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加溫燉,然后倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。

第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

第五步:燉至2- 3小時后出湯,即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。

不少人覺得熬湯時間越長,味道就越鮮美,營養就越豐富。其實,無論多高的溫度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬骨頭湯不宜時間過長。

1.豬棒骨用清水浸泡半小時洗凈。

2.冷水下鍋

3.大火綽水。

4.水開后撈起洗凈。

5.生姜去皮,切片。(生姜片加一半就夠了)

6.玉米切斷,胡蘿卜切片

7.豬棒骨放進湯鍋,倒入生姜片,水一次性加足。

8.蓋上大火。

9.燒開后倒入料酒。

10.煮開以后,保持大火沸騰,隨時撇干凈浮沫,撇干凈。

11.蓋上轉中火2小時

12.整個過程都是用中火一直熬至湯邊奶白色

13.再倒入玉米和胡蘿卜片大火燒開轉小火半小時就好了,之后加鹽,雞精調味。

14.濃濃的骨頭湯熬好了。

大骨棒湯營養豐富,口感濃郁,再有時間的情況下,大家不妨一試。對于愛喝湯又不會做大骨棒湯的朋友來說,這就是一個很好的機會。當然,大家不必墨守成規,可以根據自己的口味和實際需要,在大骨棒湯中加入其他的食材。

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