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煮臘肉的湯怎么利用?

2017-07-09 19:57:40  來源:360常識網   熱度:
導語:臘肉這種家喻戶曉的美食我們都是吃過的。那么你們在煮臘肉之后,剩下來的湯是怎么處理的呢,估計應該有的人是直接倒了,可能覺得那個湯很油

臘肉這種家喻戶曉的美食我們都是吃過的。那么你們在煮臘肉之后,剩下來的湯是怎么處理的呢,估計應該有的人是直接倒了,可能覺得那個湯很油又很咸,也有的朋友知道該怎么把這個湯用在其他方面。不知道怎么處理的也不用擔心哦,小編現在就來告訴你們煮臘肉的湯我們該怎么利用吧。

臘肉片還在湯鍋中上下翻騰的時候,臘香味便已在空中肆無忌憚地擴散了。待舀湯入口,臘肉深藏的厚實鮮美與小油菜的恬淡也堪稱絕配,一濃一淡,再加上白胡椒粉的烘托,湯味格外適口。

材料

臘肉,小油菜各100g,鮮香菇 50g,大蔥段 2段,鮮姜絲 5g,芝麻香油 1茶匙(5ml),白胡椒粉 1/2茶匙(3g),料酒(或黃酒)1茶匙(5ml),雞湯 800ml,油 1湯匙(15ml)

做法

臘肉用流動的水沖洗干凈,放入煮鍋中大火煮10分鐘,撈出,瀝去水分,切成薄片。

小油菜清洗干凈,切成2cm長的段。鮮香菇洗凈切片。

大火燒熱炒鍋中的油至六成熱,放入切好的臘肉片煸炒2分鐘出香味。

隨即下入大蔥段、鮮姜絲略炒,然后加入香菇片,調入料酒,加入雞湯,大火煮滾后繼續煮15分鐘,并隨時撇去析出的浮沫。

加入切好的小油菜段,撒入白胡椒粉,繼續煮5分鐘。

出鍋前淋入芝麻香油即可。

小訣竅

臘肉在烹調前最好蒸煮一下,這樣不僅可以去除附著在上面的灰塵、雜質,吃起來口感也更好。

如果沒有雞湯,也可以用涼水代替。

臘肉本身有咸味,不必另外加鹽了。

其中的油菜還可以換成大白菜、冬瓜、蓮藕、白蘿卜等蔬菜,味道又各自不同。

好啦,小編在上面已經說了很多關于煮臘肉的湯該怎么處理的問題了。你們是不是才發現原來這個湯可以有這么多用處,而且每個用處似乎聽起來也不錯呢?以后記得不要把這個湯直接倒掉嘍。生活中其實有很多類似的事,只要善于發現就可以了。

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