熬骨頭湯放什么料才好？
2017-07-09 20:27:56 來源：360常識網
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導語：骨頭湯好喝與否，營養(yǎng)價值高低，關鍵要看烹飪的技巧和方法，也要看加入的食材和配料。如果材料很全，而且搭配合理，按照一定的方法和時間熬
骨頭湯好喝與否，營養(yǎng)價值高低，關鍵要看烹飪的技巧和方法，也要看加入的食材和配料。如果材料很全，而且搭配合理，按照一定的方法和時間熬制出來的湯自然是會很鮮美的，而且營養(yǎng)價值是很高的，這就需要大家多了解一下了，那么熬骨頭湯放什么料才好呢？
其實，燉骨頭湯最忌放多了調味料而將骨頭湯的本色清香破壞！但如果什么也不放可能會有腥、膻味.因此燉骨頭湯時應先把洗好的骨頭用開水燙一下倒掉水，重新在鍋里加水，水量高出骨頭3-4厘米就行了，水太多湯淡且清而無味。然后放出兩棵蔥白，姜兩塊。小干紅辣椒(2厘米長的那種)2-3個。
八角完整的3到4個，花椒30粒左右。鹽適量，小勺子1到2勺。芝麻油一小勺(芝麻油放多了反而不好)。水不開即可將骨頭放入鍋中，壓鍋12分鐘即可。如果小火時間長一點就行。以上調料不用包起來，起湯時濾除就行。本人用些簡易方法，經親朋多次品嘗，無不贊美。主要特點保留了肉品原有的天然純香且不腥膻。
將骨頭洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。如果是直通骨就要將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。
煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。
相信大家對熬骨頭湯放什么料才好也都很清楚了，骨頭湯對人體的好處還是有很多的，具有不錯的養(yǎng)生保健功效，比方說能夠補鈣，還能滋補和調理身體，尤其是對骨質疏松乃至骨折的人們來說，可以加促身體的康復。
