豬肝黃豆湯怎么做
2017-07-10 08:57:36 來源：360常識網
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導語：豬肝黃豆湯是一道常見的養生食品，在八大菜系當中都有關于這道菜的做法記載。本菜主要是選擇豬肝和優質黃豆各50克，清洗干凈之后一同燉爛服
豬肝黃豆湯是一道常見的養生食品，在八大菜系當中都有關于這道菜的做法記載。本菜主要是選擇豬肝和優質黃豆各50克，清洗干凈之后一同燉爛服用。食用這道菜能夠使人容光煥發，具有駐顏美容之功效。此菜學起來較為容易，下面來就來說明豬肝黃豆湯的具體做法，希望對大家有所幫助。
第一種做法：洗凈的黃豆在沸水中燙片刻， 將鮮豬肝洗凈，切成薄片； 豬肝片與食鹽、味精、水淀粉拌勻； 蔥姜洗凈，蔥切段，姜拍破； 將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸； 沸湯中加入洗凈拍破的生姜、蔥段、熟豬油等，同煮； 煮幾分鐘后，放入拌好的豬肝片及黃豆，煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。
第二種做法：將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸后倒入排骨。再次燒沸后放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗里即可上桌。
本菜適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者可食用；適用于肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內外翳障等眼病者可食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人可食用。
當然做豬肝黃豆湯有一些小技巧要注意，就是豬肝做出來之后可能表面會有米粒大小的顆粒狀物質，不僅使得菜品外觀不好看，而且影響口感，這是因為豬肝切片之后放置的時間過長所致，所以在烹飪的時候，豬肝可留到最后來切片。
