西紅柿的營養價值是非常豐富的，不僅可以抗衰老，還具有美白的作用。常吃的番茄炒蛋，食療效果就很好。那么番茄炒蛋的具體功效是什么呢？

西紅柿炒雞蛋

是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜肴。它的烹調方法簡單易學，營養搭配合理，也符合大眾口味。

1、西紅柿，又名番茄、洋柿子。相傳西紅柿最早生長在南美洲，因色彩嬌艷，人們對它十分警惕，視為“狐貍的果實”，又稱狼桃，只供觀賞，不敢品嘗。

2、現在它是不少人餐桌上的美味。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素，維生素B和C，尤其是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等成分，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等作用。

3、番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

4、番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

5、番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

6、西紅柿中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

7、雞蛋是自然界的一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫度合適的條件下，不需要從外界補充任何養料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養是非常完美的。雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。

8、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年 人 智 力 衰 退，并可改善各個年齡組的記憶力。有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。

雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。

9、雞蛋炒西紅柿是營養素互補的很好實例。在豐富營養的同時，還具有健美抗衰老的作用。

西紅柿的營養價值

西紅柿，又名西紅柿，俗稱洋柿子，為一年生茄科草本植物。西紅柿色澤艷麗，形態優美，甜酸適口，營養豐富，既可作水果生食，又可烹調成鮮美菜肴，堪稱為菜中之果。

1、西紅柿營養豐富，是營養學家們一致公認的。據測定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。

2、西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。現代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對維生素C的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。

中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食欲，幫助消化。

總結：綜上所述，西紅柿的養生功效是非常大的，平時可以多吃些番茄，來達到養生的目的。空閑的時候也可以為家人做一道番茄炒蛋，一定很溫馨呢！