煮綠豆的禁忌90%的人都犯了
說(shuō)起煮綠豆湯，也許你會(huì)嗤之以鼻，不屑一顧。不就是煮綠豆湯嗎？誰(shuí)不會(huì)？鍋里放上水，再把綠豆放到鍋里，開(kāi)火煮就行，還有什么學(xué)問(wèn)？如果您是這樣的看法，就有點(diǎn)大錯(cuò)而特錯(cuò)了。其實(shí)，要把綠豆湯煮的營(yíng)養(yǎng)而好喝，里面的學(xué)問(wèn)是很多。以下這些煮綠豆湯的禁忌，您要注意了：
禁忌一：丟棄煮熟后的綠豆皮
綠豆煮熟以后，綠豆皮就會(huì)脫落，有些朋友會(huì)把綠豆皮從鍋中取出丟掉。其實(shí)這種方法是不可取的。綠豆中含有大量的抗氧化物質(zhì)，比如類黃酮、單寧等等，這些抗氧化物質(zhì)具有清除自由基，延緩皮膚衰老、抑癌抗癌之功效。
禁忌二：用鐵鍋煮綠豆湯
有些朋友在煮綠豆湯的時(shí)候可能不會(huì)注意鍋的材質(zhì)，在煮綠豆湯的時(shí)候盡量不要選擇用鐵鍋來(lái)煮綠豆湯。這是因?yàn)榫G豆皮中含有的類黃酮物質(zhì)在與鐵鍋中的金屬離子發(fā)生反應(yīng)以后，可能會(huì)形成顏色較深的復(fù)合物，熬出來(lái)的綠豆湯顏色發(fā)黑。如果您飲用這樣的綠豆湯，可能會(huì)出現(xiàn)腸胃不適的癥狀，對(duì)身體健康帶來(lái)危害。
禁忌三：煮綠豆湯加堿
都知道綠豆湯難煮，沒(méi)有半小時(shí)的時(shí)間難以把綠豆煮到開(kāi)花的程度。有些朋友追求煮粥的速度，就在煮綠豆湯的時(shí)候加點(diǎn)食用堿，這樣煮出來(lái)的綠豆湯特別粘稠，而且還節(jié)省時(shí)間。
殊不知，綠豆中含有的B族維生素是綠豆解暑的重要成分之一，能夠彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿不僅能夠破壞維生素B，同時(shí)綠豆中的類黃酮等抗氧化物質(zhì)也受到嚴(yán)重的破壞，熬出來(lái)的綠豆湯顏色也出現(xiàn)變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。如果您想做出來(lái)的綠豆粥粘稠一些，可以加入食材中天然的“增稠劑”--燕麥或糯米。
