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怎樣做老北京芥末墩?老北京芥末墩的做法

2013-12-05 18:02:01  來源:360常識網   熱度:
導語:芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快過年的時候,很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩,換換口味,芥茉墩最好

芥茉墩是地道的百姓菜。大白菜上市了,到了快過年的時候,很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩,換換口味,芥茉墩最好不過了。它清爽,利口,解膩,很多人都喜歡。

芥末墩的做法

原料:白菜1棵、白醋40ml、白砂糖50g、鹽5g、黃芥末粉80g。

做法

1、白菜洗凈,剝去外層老葉,取中間的白菜芯,去梗留葉。

2、將黃芥末粉用少許溫開水調和開,制成芥末糊。

3、隨后在芥末糊中調入白醋、白砂糖和鹽,并充分混合均勻。

4、將白菜葉放入沸水中汆煮約2分鐘,隨后撈出泡涼并瀝干水分。

5、將調好的芥末汁均勻地涂抹在白菜葉上,反復疊加6-8片的白菜葉,并使芥末汁充分地滲透入白菜葉中。

6、最后把白菜卷放入保鮮盒中密封,再放在室溫環境中腌制1天即可。

小貼士

黃芥末的原料是辛辣的芥末菜,其葉子專用來做芥末粉。黃芥末口感柔和,用途比較廣泛,涼拌菜、燉菜都可以用到。

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