牛奶益處多多，但也需要正確認(rèn)識(shí)它！

1、飲用牛奶好處多

牛奶的營養(yǎng)價(jià)值和對(duì)人類健康的貢獻(xiàn)已由無數(shù)科學(xué)家經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯坎@得大量證據(jù)而被全世界所公認(rèn)。正因?yàn)槿绱耍磕?月的第三個(gè)星期二被定為“國際牛奶日”。

當(dāng)然，這并不是說要用牛奶替代水來喝。因?yàn)槿魏我粋€(gè)食物，不管它有什么優(yōu)點(diǎn)還是缺點(diǎn)，一定是放在一個(gè)合理膳食的前提下去論證的。我們提倡成年人一天飲用一袋牛奶，是有重大意義、現(xiàn)實(shí)意義的。

2、牛奶補(bǔ)鈣 可壯筋骨

大量證據(jù)表明，牛奶對(duì)人體健康存在非常廣泛的益處。從骨骼效應(yīng)來看，對(duì)青少年骨骼發(fā)育，特別是骨骼量的累積具有重要作用。20歲以前，我們骨骼中的鈣累積得越多，將來發(fā)生骨質(zhì)疏松的幾率就越低。對(duì)于成年人來說，雖然骨量峰值已不能變化，但牛奶（尤其是強(qiáng)化了維生素AD的奶）作為最佳的鈣補(bǔ)充來源，仍能起到十分重要的作用。牛奶含有豐富的乳脂，使鈣更易于吸收。

3、增強(qiáng)營養(yǎng) 改善體質(zhì)

除補(bǔ)鈣之外，飲牛奶還能很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)和微量元素，為提高人體的整體營養(yǎng)水平打下很好的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)牛奶含有酪蛋白、少量的乳清蛋白和共同沉淀物，其生物利用率為85％，而谷類蛋白質(zhì)的生物價(jià)值僅為50％～65％。此外，牛奶蛋白包含人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，這是其他食物無法比擬的。牛奶中的蛋白質(zhì)與熱量的比例也非常合理。

脂肪乳脂含有500多種不同的脂肪酸和脂肪酸衍生物，其中含66％飽和脂肪酸，30％單不飽和脂肪酸和4％多不飽和脂肪酸，占全奶熱量的48％。乳脂不僅使牛奶具備特殊而醇厚的香味，也有利于人體消化。礦物質(zhì)每100克牛奶里面平均含鈣135毫克，與磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)搭配得十分合理，容易被人體吸收。

4、一天喝多少牛奶才算好呢？

人體每天都需要攝入蛋白質(zhì)，但是每個(gè)體質(zhì)不同的人，攝取量也不同。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)公布的符合我國人群特點(diǎn)的膳食推薦標(biāo)準(zhǔn)，1公斤體重應(yīng)每天攝取1克蛋白質(zhì)。那么，一個(gè)60公斤體重的人一天需要攝取60克蛋白質(zhì)。在某些特殊情況下，可能上浮或者下降。

5、你會(huì)正確喝牛奶嗎？

在一天的任何時(shí)間段飲用牛奶并無實(shí)質(zhì)差別，人們可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣而定。有一種“晚上喝牛奶有助于睡眠”的說法，但其證據(jù)不足。每天飲用牛奶的總量以250～500ml（1～2袋）、每次飲用量不超過250ml（1袋）為宜。喝牛奶之前應(yīng)先進(jìn)食一些主食或其他含有動(dòng)物蛋白的食物（如雞蛋等），牛奶應(yīng)放在每餐的最后飲用。因?yàn)榭崭癸嬘门Ｄ蹋Ｄ淘谖改c道通過的時(shí)間較快，而腸道對(duì)奶中營養(yǎng)素的吸收率會(huì)因此而降低，同時(shí)，還可能增加發(fā)生乳糖不耐受的風(fēng)險(xiǎn)。在進(jìn)食其他食物后再飲用牛奶，可延長牛奶在腸道的停留時(shí)間，使?fàn)I養(yǎng)素吸收增加，并減少胃腸不適。

飲用牛奶的時(shí)候也需要注意溫度，溫度在20～30℃為宜，不宜從冰箱中取出后直接飲用，以防引起胃腸不適。事實(shí)上，一些人確實(shí)因?yàn)轱嬘眠^涼的牛奶而引起了胃腸不適，甚至胃腸痙攣。一般從冰箱取出的牛奶在室溫下放置半小時(shí)后即可飲用，也可煮沸后降溫至適宜溫度再飲用。