人每天都離不開食物的供給，食物是保持身體健康的最重要的因素，是人身體發(fā)育的源泉，人從一個(gè)個(gè)小細(xì)胞開始發(fā)育成人。現(xiàn)在大家都非常關(guān)注身體健康問(wèn)題。每一種食物都有自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能為人類抵抗疾病，保健貢獻(xiàn)一份力量，所以有必要了解一下各類食物的營(yíng)養(yǎng)作用有哪些。

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)

蔬菜是人類不可缺少的食物，它富含人體需要的維生素、礦物質(zhì)及消化系統(tǒng)必須的粗纖維等。在我們食用的蔬菜中，豆菜類含有較多的維生素C和礦物質(zhì)；根莖類含淀粉甚多；葉菜類一般含淀粉較少，含纖維較多均含有鐵、鉀、維生素以及胡蘿卜素；花菜類含維生素A、B、C和礦物質(zhì)相當(dāng)豐富；瓜果類含水分最多，它還含有較多的胡蘿卜素和維生素B、C。 烹制蔬菜的目的是使人體能夠盡可能多地吸收其中的營(yíng)養(yǎng)成分。如果烹制方法不合理，將使大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在加工過(guò)程中被破壞損失，人體不能吸收。如在烹制中較長(zhǎng)時(shí)間地煮、燜、燉、蒸，維生素C會(huì)被損壞，耐熱性不強(qiáng)的維生素也會(huì)遭到破壞。如在烹制中加入堿，則維生素B、維生素C會(huì)全部被破壞。所以，加工蔬菜要注意科學(xué)地烹調(diào)，以確保其營(yíng)養(yǎng)成分能夠更多地被人體吸收利用。

豆制品的營(yíng)養(yǎng)成分

在我們?nèi)粘?a href="http://www.tewxkgs.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中經(jīng)常食用豆制品如：豆腐、豆腐干、粉皮、粉絲等，它們都是用大豆加工而成。豆類營(yíng)養(yǎng)成分豐富。其蛋白質(zhì)含量為45％左右；脂肪含量為20％左右；碳水化合物含量30％左右；它還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素。日常烹制豆類的方法有炒、燒、烹、炸、扒等，其口味多為咸鮮、咸辣、咸甜、麻辣等多種口味。

肉類的營(yíng)養(yǎng)

蓄肉是我們正常生活中食用較多的一種食品，蓄肉中的蛋白質(zhì)含量約為30％；脂肪含量約為40％；糖的含量為5％；礦物質(zhì)總量多在2％左右，其中每100克肉中約含鈣為10毫克，含磷200克左右，且人體吸收率較高；蓄肉中鐵的含量與屠宰過(guò)程中放血程度有關(guān)，100克中約有3毫克左右；蓄肉中的維生素以硫胺素、核黃素、尼克酸含量較多，肝中除含有較多的B族維生素外，還有豐富的維生素A和D；瘦肉中水的含量約為60％左右。肉類為人體提供了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 在日常生活中，常見(jiàn)的肉類烹制方法有炒、爆、燒、炸、熘、煎、煮、蒸等多種，它們的應(yīng)用產(chǎn)生了多種口味的變化，如咸鮮味、甜咸味、酸甜味、麻辣味、魚香味等，這些口味在蓄肉的烹調(diào)中均常見(jiàn)到。

每個(gè)食物都有自己的價(jià)值，所以不要偏食。想要健康，不能只依靠食物，還要適量的運(yùn)動(dòng)，比如說(shuō)你吃的太多，攝入的熱量太高，就需要運(yùn)動(dòng)幫助平衡。還要有好的心態(tài)，不能吸煙喝酒，如果以上都能做到的話，基本上就是一個(gè)比較好的生活狀態(tài)了。