韭菜是我們日常生活中最為常見的蔬菜了，農村家庭里一般都會在自家院落里種點韭菜，因為韭菜可以調味，而且多數(shù)人都喜歡吃韭菜餡的水餃，因此市場上的韭菜也經常供不應求。但是也不乏有些人不愛吃韭菜，因為他們會覺得吃韭菜味太大，吃完還得漱口刷牙，如果不刷牙出門的話會很容易引起別人異樣的目光。其實這類人就錯失了從韭菜中吸取營養(yǎng)的機會了，韭菜是種很有營養(yǎng)價值的蔬菜，具體多吃韭菜有什么好處呢？

韭菜是嬌嫩鮮美的起陽草，也是現(xiàn)今的「威而剛」，不但是調味的佳品，而且是富含營養(yǎng)的佳蔬良藥。韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿卜素與維生素C，在蔬菜中處于領先地位；此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。

現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。韭菜是我國傳統(tǒng)的蔬菜，也是中醫(yī)常用的藥物。是衛(wèi)生部確定的“食藥同源"的食品之一.

韭菜具有極高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，并且有很好的消炎殺菌作用。韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，被稱為“起陽草”，傳統(tǒng)中醫(yī)學習慣于用韭菜來治療男性性功能低下癥。現(xiàn)代研究還有新的說法，稱韭菜有擴張血管，降低血脂的作用。

韭菜的吃法，民間菜式花樣多多。南方人喜歡用韭菜煲湯做粥，北方人則喜歡用韭菜做餡，多用來包水餃或者制作其他餡料菜式。比如，著名的“三鮮水餃”，葷三鮮是豬肉、海米和韭菜混合成餡，素三鮮是豆腐、粉絲和韭菜混合成餡。

1. 補腎溫陽： 韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；

2. 益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能；

3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

由于韭菜不易消化，故一次不應吃得太多，中醫(yī)認為，陰虛火旺者（癥狀：心煩，顴骨潮紅，口干不想喝水，舌紅少苔，盜汗等），患瘡瘍目疾者忌食韭菜。不喜歡吃辣味的人不宜吃，易引起過敏的人也不宜吃。所以，您可以結合自身情況吃韭菜，一次不宜吃得太多。

那些不喜歡吃韭菜的人看了上面我們對多吃韭菜有什么好處呢這個問題的介紹之后，我想肯定會很后悔的，原來韭菜對人體有那么多的功效，所以人們常教育小孩子從小不要挑食，要每種食物都吸收一點，因為每種食物必有它存在的價值，只有做到全面吸收才算是合理搭配的飲食，這樣人身體才能健健康康的。