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干紅葡萄酒的釀制方法-干紅葡萄酒怎么喝?
2015-05-22 07:22:46 來源:健康飲食 】【繁體

干紅葡萄酒美容養顏、抗衰老功能源于酒中含量超強抗氧化劑,其中的SOD能中和身體所產生的自由基,保護細胞和器官免受氧化,免于斑點、皺紋、肌膚松弛,令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。

干紅葡萄酒的釀制方法-干紅葡萄酒怎么喝?
干紅葡萄酒的釀制方法-干紅葡萄酒怎么喝?

干紅葡萄酒的釀制方法

熱浸提

該方法是將整粒葡萄或破碎的葡萄開始發酵前加熱,根據所要達到的目的來選定溫度,并使葡萄在選定溫度下保持一段時間,將果漿冷卻至28度左右,添加人工酵母進行發酵。該方法既可采取全部熱浸提,也可采取部分熱浸提。該方法能更完全地提取果皮中的色素和其他酚類物質,能抑制酶促反應,降低霉壞原料對產品的影響。熱浸提法生產的干紅酒色澤鮮艷、香氣濃郁、味道協調柔和,較傳統法生產的酒更為成熟,但該方法生產的酒不宜久存。

旋轉發酵罐法

旋轉發酵罐法是當前一種比較先進的紅葡萄酒發酵法,利用罐的旋轉能有效地浸提葡萄皮中含有的單寧和花色素,同時由于是密閉發酵從而起到了防止氧化的作用,同時減少了酒精和芳香物質的揮發,改善了傳統發酵工藝。該方法的主要特點是色澤鮮艷、芳香濃郁、細膩,干浸出物較高,酒體較為醇厚。因為發酵易于控制,從而減少了酒的苦澀感,縮短了貯藏周期。

連續發酵法

葡萄果漿在發酵罐內連續進料,連續排料,主發酵過程在連續發酵罐內進行,該方法只適應于大規模生產,且產品質量一般。

干紅葡萄酒怎么喝

當你倒出一杯葡萄酒后,先將杯傾斜45度,觀看酒的顏色,為觀察準確,便于判斷,通常將杯置于白色背景中,如白桌布,白紙,或白色桌面。紅葡萄酒的顏色非常豐富,顏色多樣,且極具變化性。她的多樣性主要在于葡萄品種的不同,如赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠等釀成的葡萄酒,其顏色通常是鮮艷的寶石紅,而黑皮諾等釀制出來的酒則呈紫紅色。

酒剛從密封很久的瓶中倒出,習慣于瓶中環境的她,需要在杯中舒展一下自己的曼妙身姿,呼吸一下新鮮的空氣,此時輕搖酒杯,讓葡萄酒更充分地與空氣接觸,將她蘊藏的香氣層層釋放,此時,你可同時觀其“淚”聞其香。

當你捕捉干紅葡萄酒的迷人香氣時,就被她深深地吸引住,禁不住要擁吻她,感受她的全部,讓酒液進入你的口腔,漫過舌面,在口腔里如玉珠般滾動,當絲綢般的酒液滑過舌尖時,你會感覺出酒中的甜味,繼而是舌面的酸,舌根的苦,舌頭兩側是對澀味和咸味敏感。

好酒是需要知己的欣賞。如果想完美地了解她、欣賞她,有時就不得不舍棄一些,這就是鑒賞過程的最后一步:吐。當酒液在口腔中充分與味蕾接觸,舌頭感覺到她的酸、甜、苦味后,再將酒液吐出,此時要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香綿長、豐富,余味悠長,就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

干紅葡萄酒的存儲方法

基本的要求是一個涼爽(理想的溫度是55到65華氏度。12.8-18.3攝氏度)、恒溫和避免陽光直射的環境。如果一時喝不完,不管是放在酒架上還是箱子里,為了防止塞子干裂,葡萄酒瓶應該倒放。

如果你打算購買和儲存大量的葡萄酒備用,你就需要一個大點的空間比如小房間、狹小空隙、樓梯下、地下室或者車庫的一部分。選擇一個比你最初需要大一點的空間,因為一旦你買的葡萄酒成了一個習慣你很快就會把它填滿的。

如果你想成為一個真正的葡萄酒收藏者,有需要長期陳釀的葡萄酒,那你就要投資建一個裝備完全的葡萄酒窖。有無數的公司提供種類繁多的建這樣酒窖的材料,比如酒柜、冰箱、加濕器等等。

干紅葡萄酒的功效與作用

1、干紅葡萄酒的營養作用

干紅葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用,提高肌肉的張度tia。除此之外,干紅葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等,能直接被人體吸收。因此干紅葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

干紅葡萄酒內含有多種無機鹽,其中,鉀能保護心肌,維持心臟跳動;鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子,缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

2、干紅葡萄酒對女性的特殊功效

懂干紅葡萄酒葡萄酒的女人,往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因,原來其最為女人喜歡的地方,在于美容養生的神奇功效。

干紅葡萄酒美容養顏、抗衰老功能源于酒中含量超強抗氧化劑,其中的SOD能中和身體所產生的自由基,保護細胞和器官免受氧化,免于斑點、皺紋、肌膚松弛,令肌膚恢復美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。

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