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多吃黑豆可以補鐵-為什么要補鐵?
2015-05-31 09:33:17 來源:健康飲食 】【繁體

研究人員也特別提醒大家,如果要通過食用黑豆來補鐵,最要緊的是千萬別去皮,因為有效成分大部分都是在黑豆皮中。“像我每天喝點黑豆漿,都要用整豆榨。”

多吃黑豆可以補鐵-為什么要補鐵?
多吃黑豆可以補鐵-為什么要補鐵?

多吃黑豆可以補鐵

人體內有個“鐵管家”

去年,課題組對2000多位中老年婦女進行的一項研究發現,貧血一族和正常人群相比,攜帶了一種“貧血基因”,“這類基因對鐵調素(Hepcidin),的抑制能力較差,因此有這類“貧血基因”的人就容易得貧血。”

所謂鐵調素,是由人體的肝臟產生的一種分子,它是人體內的“鐵管家”,像王熙鳳一樣,精明地“掌握”著人體鐵元素的代謝。

但是,如果一個人出現了炎癥等情況,這個“鐵管家”就會過度“活躍”,反而會出現相反的狀況:引起血液中鐵的降低,進而限制紅細胞的合成,導致貧血。

肝臟、藥物補鐵有風險

中國患貧血的人口概率高于西方國家,在患貧血的人群中,女性明顯高于男性,老人和兒童高于中青年。

如果出現缺鐵性貧血,您會怎么辦?吃點動物肝臟還是補充鐵劑呢?

研究人員介紹說,動物肝臟因為含鐵量比較高,是很流行的補鐵食物,但是過量使用動物內臟,也會導致二型糖尿病等很多其他疾玻而目前,治療缺鐵性貧血的還有一種手段,使用補鐵劑,但是這種化學形式的補鐵方式,會進一步增加機體中“鐵管家”的水平,限制治療效果,看著體內鐵元素多了,其實治標不治本。

特別是患貧血的老人,并不提倡用補鐵劑補鐵,“很多退行性疾病的病塊組織里,鐵是富集的,這時候藥物補鐵也許會增加老年癡呆的風險。”

千萬別把黑豆皮扔了

“藥食同源”是千百年來沉淀下的中華醫學瑰寶,我們知道,許多黑色食物,被認為有補血功效。研究人員團隊的成員開始逐個去求證“黑五類食物”的補血功效。黑芝麻、黑木耳、黑棗、黑米一個個試過來,效果都不明顯,而當實驗小鼠吃了含有打碎的黑豆皮的飼料一周后,小鼠的造血功能得到明顯改善。

“看來黑豆對于治療貧血有奇效。”這一現象,提示了黑豆和人體的“鐵管家”之間存在某種關聯。這也印證了《全國中草藥匯編》的記載:黑豆以種皮入藥,可養血祛風。在中醫臨床上被用于治療陰虛盜汗、血寒、貧血等。

在體外細胞水平的實驗中,課題組發現,黑豆豆皮的提取物,能有效抑制鐵調素的活躍度。進一步的動物試驗則證實,黑豆皮提取物,促進小腸、肝臟、脾臟鐵動員,顯著增加機體的血清鐵水平。

研究人員也特別提醒大家,如果要通過食用黑豆來補鐵,最要緊的是千萬別去皮,因為有效成分大部分都是在黑豆皮中。“像我每天喝點黑豆漿,都要用整豆榨。”

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