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補(bǔ)氣選山藥不選人參-山藥煲湯溫和補(bǔ)氣效果更佳
2015-06-30 22:56:45 來源:健康飲食 】【繁體

普通人用湯補(bǔ),可以參照東北小雞燉蘑菇的形式。買一只雞來,把雞腿、翅膀和雞胸腹的厚肉去掉,只留雞架,放入砂鍋中,小火慢燉,然后加一些菌類,不要放別的調(diào)味料,如果想提味,加一點火腿片即可。

補(bǔ)氣選山藥不選人參-山藥煲湯溫和補(bǔ)氣效果更佳
補(bǔ)氣選山藥不選人參-山藥煲湯溫和補(bǔ)氣效果更佳

山藥煲湯溫和補(bǔ)氣效果更佳

“吃飯先喝湯,到老不用開藥方”,煲湯人人都愛,但煲碗好湯不容易,看看營養(yǎng)專家都是怎么煲湯的。

防感冒“玉屏風(fēng)散湯”稱冠

湯也能當(dāng)免疫球蛋白?答案是正確的,中醫(yī)的一個傳統(tǒng)藥方玉屏風(fēng)散湯,用防風(fēng)、黃芪、白術(shù)按1:2:2的比例,加幾顆大棗制成湯劑服用,是預(yù)防感冒等感染性疾病的良方,有中藥“免疫球蛋白”的美稱,現(xiàn)在正是初秋時節(jié),可以適當(dāng)多喝一點。

而且,喝湯還要看時候,如果你已經(jīng)感冒了,這個時候,脾胃會比較虛弱,而溫補(bǔ)湯一般都比較油膩,這樣一來,反而容易加重感冒,對恢復(fù)不利,所以就不要再喝了,可以吃一些容易消化的粥。還有,婦女例假前如果喝一些溫補(bǔ)的湯,可能會造成經(jīng)血過多,影響身體健康。

補(bǔ)氣選山藥不選人參

補(bǔ)氣是很多人喝湯的目的,而且還花錢買人參這樣的名貴藥材,其實,絕不是什么藥材都能“扔”到湯里。比如補(bǔ)氣常用到的人參,這些都不能當(dāng)普通食品,應(yīng)在專業(yè)中醫(yī)師指導(dǎo)下使用,最好選擇山藥這類比較溫和的補(bǔ)氣食物。國家衛(wèi)生部曾經(jīng)公布過87味藥食用源的食材,這些相對安全些。

此外,還需要提醒一點,想嘗鮮,喝湯,但如果想補(bǔ)營養(yǎng),還是要吃肉。很多人認(rèn)為,老火煲湯之后,食材里的營養(yǎng)物質(zhì)大都溶到湯里邊去了,所以只需要喝湯就能獲得營養(yǎng),這完全是誤區(qū)。事實上,喝湯只是喝鮮味,吃肉才是補(bǔ)充營養(yǎng)。

蘑菇燉雞適合所有人

普通人用湯補(bǔ),可以參照東北小雞燉蘑菇的形式。買一只雞來,把雞腿、翅膀和雞胸腹的厚肉去掉,只留雞架,放入砂鍋中,小火慢燉,然后加一些菌類,不要放別的調(diào)味料,如果想提味,加一點火腿片即可。這樣的湯既鮮美,又不會太油膩,還可以幫助菌類中脂溶性的營養(yǎng)素溶解出來,再加上菌類偏涼,雞肉偏溫,加在一起,最適合普通人平補(bǔ)。

還有一個實驗,發(fā)現(xiàn)無論湯煮多久,食材里溶進(jìn)湯的營養(yǎng)物質(zhì)都只是小部分,大部分都還在食物里,只喝湯,不吃肉,實際補(bǔ)不了多少營養(yǎng)。

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