想必我們?cè)谌粘＝?jīng)常會(huì)食用到面包，但是很多時(shí)候我們并沒(méi)有意識(shí)到酵母菌的存在。酵母菌的作用對(duì)面包來(lái)說(shuō)比較的重要，如果沒(méi)有酵母菌可能就沒(méi)有蓬松的感覺(jué)，所以我們?cè)谌粘?a href="http://www.tewxkgs.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中不要忽略酵母菌。酵母菌屬于一種比較常見(jiàn)的單細(xì)胞生物，能夠使空氣產(chǎn)生膨脹的感覺(jué)。

酵母的生命力比較的旺盛，無(wú)論是在有氧或者無(wú)氧的狀態(tài)都會(huì)發(fā)現(xiàn)酵母菌的存在，可見(jiàn)它的生命力。但是我們除了食物可能比較少應(yīng)用到這類真菌。我們還可以用它來(lái)釀造出美味的酒。

酵母是單細(xì)胞微生物。它屬于高等微生物的真菌類。它和高等植物的細(xì)胞一樣，有細(xì)胞核、細(xì)胞膜、細(xì)胞壁、線粒體、相同的酵素和代謝途經(jīng)。酵母無(wú)害，容易生長(zhǎng)，空氣中、土壤中、水中、動(dòng)物體內(nèi)都存在酵母。有氧氣或者無(wú)氧氣都能生存。

酵母營(yíng)專性或兼性厭氧生活，未知專性厭氧的酵母，在缺乏氧氣時(shí)，發(fā)酵型的酵母通過(guò)將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇(俗稱酒精)來(lái)獲取能量。

特征

各種酵母菌的菌落

多數(shù)酵母可以分離于富含糖類的環(huán)境中，比如一些水果(葡萄、蘋(píng)果、桃等)或者植物分泌物(如仙人掌的汁)。一些酵母在昆蟲(chóng)體內(nèi)生活。酵母菌是單細(xì)胞真核微生物，形態(tài)通常有球形、卵圓形、臘腸形、橢圓形、檸檬形或藕節(jié)形等，比細(xì)菌的單細(xì)胞個(gè)體要大得多，一般為1~5微米或5~20微米。酵母菌無(wú)鞭毛，不能游動(dòng)。酵母菌具有典型的真核細(xì)胞結(jié)構(gòu)，有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)、液泡、線粒體等，有的還具有微體。

酵母菌的遺傳物質(zhì)組成：細(xì)胞核DNA，線粒體DNA，以及特殊的質(zhì)粒DNA。

大多數(shù)酵母菌的菌落特征與細(xì)菌相似，但比細(xì)菌菌落大而厚，菌落表面光滑、濕潤(rùn)、粘稠，容易挑起，菌落質(zhì)地均勻，正反面和邊緣、中央部位的顏色都很均一，菌落多為乳白色，少數(shù)為紅色，個(gè)別為黑色。

未發(fā)現(xiàn)其有性階段的酵母菌稱假酵母。

酵母菌的相關(guān)介紹都在本文詳細(xì)的體現(xiàn)，首先酵母菌的生命力比較的旺盛。而且這類真菌能夠在食物方面存在很多方面的作用。如果沒(méi)有了酵母菌我們將會(huì)失去很多美味的食物，我們?cè)谌粘？梢赃m當(dāng)?shù)淖约褐谱饕恍┦澄铩?/p>