回族飲食 回族怎樣傳承了歷史茶文化
茶，是回族人民所喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)飲料，是回族人民生活中必不可少的必需品。
回族飲茶的歷史悠久，相傳回族先民在唐朝貞觀年間就開(kāi)始飲茶。“惟回教初傳，曾有一部來(lái)自海路，蓋居蘇杭，產(chǎn)茶之區(qū)，回民或此時(shí)染有嗜好，移植內(nèi)地后，仍不改其風(fēng)。”
公元七世紀(jì)，部分回族先民從海路來(lái)到中國(guó)的廣州、泉州。杭州、揚(yáng)州等地居住經(jīng)商。這些地方基本上都是中國(guó)的產(chǎn)茶區(qū)，且當(dāng)時(shí)從唐代皇帝到民間人門盛行飲茶，皇帝在召見(jiàn)大臣、商討國(guó)事時(shí)，不僅用茶。而且還“賜茶”。現(xiàn)在回族的茶具——蓋碗，早在唐代就已出現(xiàn)茶碗和托盤。陸羽《茶經(jīng)》云：“自造二十四種，使‘遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副”。唐人李匡人在《資暇集》中對(duì)茶托(托盤)的產(chǎn)生有過(guò)專門記述。
唐代的回族先民，方面受到中國(guó)漢族茶文化的影響，一方面又繼承了阿拉拍、波斯等地穆斯木喜吃甜食的習(xí)慣，逐步形成了自己獨(dú)特的飲茶習(xí)慣——糖茶。
元時(shí)回回遍天下，不少回族開(kāi)始在長(zhǎng)安等西北地區(qū)生活。飲茶習(xí)俗也隨之傳到西北、云南、等地。相傳，元朝云南平章政事賽典赤.贍思丁，因酷熱中署，喝了一位穆斯林老人用瓷碗泡的糖茶水后清醒。從此，回族飲糖茶的習(xí)俗遍及全國(guó)各地。
在回族民間有不少反映回族飲茶的諺語(yǔ)和民謠，如“柳樹的影子不歇涼，要打個(gè)清涼的傘哩;寧可三天不吃糧，沒(méi)茶喝精神兒短哩”;“云南的茶葉六盤山的水，誰(shuí)不夸咱回國(guó)茶色香美”;“冰糖棗兒的蓋碗茶，嫩手兒端來(lái)放下，兩只眼睛誘人了，沒(méi)嘗來(lái)是粗茶么細(xì)茶”;“核桃仁柿餅大紅棗，誰(shuí)不贊咱回國(guó)茶味道好”;“金茶銀茶甘露茶，比不上咱回回的蓋碗茶。”
