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回族飲食 回族面花藝術是怎樣的

2016-05-26 23:03:14  來源:360常識網   熱度:
導語:回族的面花藝術,以其制作工藝精湛,別具特色,味道鮮美而備受人們的贊譽,吸引了不少中外游客品嘗和欣賞。 面花,以麥面為主要原料,通過

回族的面花藝術,以其制作工藝精湛,別具特色,味道鮮美而備受人們的贊譽,吸引了不少中外游客品嘗和欣賞。

面花,以麥面為主要原料,通過豐富的想象,巧妙的構思,精心加工制作出既可食用,又可觀賞的回族造型工藝品。據回族民間傳說,面花藝術早在元代就已流行。

在繼承阿拉伯傳統飲食工藝的基礎上,又吸收了兄弟民族飲食工藝的一些手法,經過數代相傳,形成了回族獨特的面花造型和風味。現在回族面花藝術的品種達百余種,一品一形,百形百味。

特別逢回民過節、婚喪嫁娶、抓周、招待貴客等重要的喜慶場合,只要你留意,就會看到那琳瑯滿目、千姿百態的面花,使你一飽眼福。

回族面花的造型大多源于自然界和社會生活中的各類花草、蝴蝶、鴿子等形態,同時,還大量地采用阿拉伯的卷草形、云紋形等幾何圖形。

根據不同的需要和場合,通過搟、切、揉、捏、搓、挾、擠、壓、畫、點、染等多種手法,制作出形式多樣的造型,并用炸、蒸、烙、烤等烹飪技術,使形、色、香、味集于一體。

如炸貨類里有油香、馓子、花花、油酥花繭、油酥脆花、油圈等,僅麻花一項可制作出三股麻花、繩子頭麻花、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等。

蒸貨類里有千層餅、開花卷、金裹魚、白牡丹、紅花綠葉、雪花梅等。烤貨類里有云紋歲糕、卷草形餛饃等。近幾年,回族的一些面花還大膽采用象征、變形、夸張等藝術手法,使其花紋巧妙,絢麗多彩,并賦予一定的意義,成為回族文化百花園中一朵引人注目的奇葩。

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