“沓呼日”是啥？為何土族喜歡用其招待客人
"沓呼日"是土族人招待客人的特有食品。在麥面中加上清油、鹽水拌勻，做成圓餅，放進(jìn)灶內(nèi)烤熟，吃起來(lái)酥脆可口。土族人招待貴客時(shí)，桌上要擺一個(gè)酥油花的炒面盒，端上一盤大塊肥肉，上插一把五寸長(zhǎng)的刀子，酒壺上系一撮白羊毛，這是主人對(duì)貴客最尊敬的招待。土族人有傳統(tǒng)的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，吃飯時(shí)每人都有固定的碗筷，請(qǐng)客吃飯也是每人一份，分著吃，免得有病相互傳染，也顯得文明衛(wèi)生。土族人非常好客，特別歡迎客人來(lái)訪，哪怕是路過(guò)或前來(lái)投宿的客人都會(huì)受到熱情招待。當(dāng)?shù)赜芯渌自捳f(shuō)："客來(lái)了，福來(lái)了"。
宴席上，一般情況下主人要和客人喝三杯酒。客人到主人門前時(shí)主人敬三杯酒，叫做"臨門三杯酒";客人坐在炕上主人敬三杯酒，叫做"上馬三杯酒";開(kāi)宴后，主人再敬客人三杯酒。不會(huì)喝酒的人也不用害怕，只要客人用中指蘸上酒，對(duì)著空中彈三下就可以不喝了，可見(jiàn)土族人是非常尊重客人意愿的。
日常飲料與當(dāng)?shù)夭刈逡粯樱诧嬡虿琛⑺钟筒瑁€特別喜飲用青稞釀成的酩流酒，酩流酒度數(shù)較低(約30度左右)，清醇綿軟，馨香可口，家家皆能自釀，在釀制時(shí)都習(xí)慣加一種名為羌活的中藥，飲時(shí)味稍帶澀，有散表寒，祛風(fēng)濕的功效。
除酩流酒之外，還有互助白酒，如互助頭曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多種。
土族許多節(jié)日特色飲食，如：過(guò)春節(jié)時(shí)蒸花卷、饅頭，炸油餅等;端陽(yáng)節(jié)做涼面、涼粉;中秋節(jié)做多層大月餅(類似大饅頭)。十月初一吃餃子，十二月初八最喜用豌豆面做"攪團(tuán)"吃，十二月二十三晚上做白面小餅，還要在小餅上刻出菱形的圖案，并用麥草編一個(gè)草馬，專門用來(lái)祭灶。
