人到老年往往伴隨著很多疾病，原因一般來說，人到老年以后活動量就會減少，新陳代謝緩慢，基礎代謝也比青壯年降低10%到15%,消耗的熱量也會相應降低，因此老年人的熱量供應，要根據具體情況適當地減少，以避免身體超重，增加心臟負擔。

老年人的營養飲食應該注意什么？

老年食譜三餐求“變”

一日三餐的進食時間不同，的生理過程也發生著相應的變化，所以在飲食方面也應作相應調整，以適應節律的改變。

早餐：應堅持低糖低脂的原則，選擇瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶，輔以谷物、面食。

午餐：以高蛋白食物為主。美國心理學家斯普林觀察發現，40歲以上的男女，在進食碳水化合物為主的食品（如面食）后4小時內，精力比不上那些以攝入蛋白質食物為主的人。奧妙在于，蛋白質進入體內后會分解出酪氨酸，進入腦后轉化成使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素，從而使人精力充沛。

晚餐：應以高糖、低蛋白食物為主，糖類會增加血清素的分泌，可防失眠。肉類、蛋類等高蛋白質的食物宜加以限制。

一、要控制吃甜食和果糖

因為果糖在體內容易轉變為甘油三酯，能夠促進動脈粥樣硬化。老年人少吃果糖，還可以避免熱量過多，身體過胖，對防止高血壓和動脈粥樣硬化有一定的作用。

二、要適量地食用蛋白質

老年人的體內代謝是以分解代謝為主的，這是由于老年人機體里內分泌腺功能改變的結果。所以老年人需要比較豐富的蛋白質，不過數量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質就可以了。對老年人來說，蛋白質的質量比數量更為重要。因此，每天吃的蛋白質中，最好有一半是優質蛋白質，如瘦肉、乳類、蛋類，魚蝦，豆類等。

三、要注意少吃脂肪高的食物

一般地說，體重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪數量不要超過一兩，最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。

四、要注意鐵的供應

人到老年后，血液循環系統功能減退，血流速度和血流量都降低。這就要求血液中有較多的血紅蛋白，來彌補這種功能的衰退。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質以外，要多吃含鐵質較多的綠色菜以及海帶、豆制品、芝麻醬等。

五、還要多吃一些含鈣多的食品

因為隨著年齡的增長，老年人對鈣的吸收會不斷減少，老年人身體里缺少鈣質，容易發生骨骼脫鈣，骨質疏松等癥。因此要注意吃牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物，也可以服用一定數量的維生素D或魚肝油，以補充身體的鈣質。

六、要吃含有多種維生素的食品

如鮮棗、柑桔、山楂、革霉等新鮮水果。平時要多吃新鮮的蔬菜和粗米面。

七、的飲食宜淡不宜咸

因為飯菜太咸，會增加身體里的納離子的含量，增加循環血流量和鈉的潴留，引起血管收縮，血壓升高，造成腦血管障礙。

八、避免暴飲暴食

老年人對油性大、比較粘的食品，要盡量少吃，還要避免暴飲暴食。

此外，在蔬菜的烹調，主食的制作上，還要照顧老年人的生理特點。老年人的牙齒一般都松動脫落，咀嚼能力比較差，同時胃、腸分泌的消化液減少。因而主食應該松軟可口，蔬菜要多用嫩葉，要切的細碎一些，吃肉宜選用肉末，烹調的火候可稍大一些。