大量吃紅肉易患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
英國研究人員最近研究發(fā)現(xiàn)，大量吃紅肉會增加患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的危險，該病無法治愈，是―種可導(dǎo)致人殘疾的疾病。
一項以生活在歐洲的25000人為對象所進(jìn)行的研究顯示，那些常吃紅肉的人患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的危險是很少吃紅肉的人的兩倍。那些大量攝取蛋白質(zhì)的人―――包括其他的肉類以及植物蛋白，患風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的危險同樣較高，不過攝取脂肪似乎不會增加該危險。
風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎是一種自體免疫性疾病，是由人體的免疫細(xì)胞錯誤地對健康關(guān)節(jié)進(jìn)行攻擊造成的。發(fā)表在最近出版的《關(guān)節(jié)炎與風(fēng)濕病》雜志上的一份研究報告稱，攝取肉類也許會以某種方式導(dǎo)致人體攻擊與食物類似的成分。肉類中富含的膠原成分可能會導(dǎo)致膠原過敏，于是人體就產(chǎn)生了抗膠原的抗體。
研究人員對志愿者的資料進(jìn)行了分析。這些志愿者每周每天都吃比較精細(xì)的食品，取血樣化驗可確認(rèn)他們大多數(shù)都吃了含有各種營養(yǎng)成分的食品。研究人員對這些志愿者進(jìn)行了10年以上的跟蹤調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，約有35人患了風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，而這些風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者很可能以前吸過煙，并且很少吃富含維生素C的食品。
研究人員說，吃肉可能會吃下添加劑甚至是感染因子，但并沒有證據(jù)表明有什么成分與風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎有重要聯(lián)系。大量吃紅肉可能是導(dǎo)致關(guān)節(jié)炎的一種奇特的危險因素，或者吃紅肉可能是某個人群的特點(diǎn)，他們的生活方式中的其他因素導(dǎo)致其患病危險增加。
