老年人身體情況比較特殊，他們對(duì)于一些油膩，或者高脂肪高熱量的食物，可能很難消化，所以說進(jìn)入晚年生活之后，很多老年人選擇吃素，但是吃素也容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡。那么，老人長(zhǎng)期吃素，如何保證營(yíng)養(yǎng)均衡？一起來了解下吧。

長(zhǎng)期純素食，未必健康

素食風(fēng)潮的興起并非偶然，隨著生活水平的提高，過多攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)過剩，不僅帶來肥胖問題，還會(huì)引起高血壓、高血脂、高血糖等疾病。在生活中，不少老人害怕“三高”，對(duì)葷菜“敬而遠(yuǎn)之”，時(shí)間久了卻發(fā)現(xiàn)體力大不如前，身體開始變差……這其實(shí)是長(zhǎng)期純吃素惹的禍。

營(yíng)養(yǎng)師表示：吃素固然有益健康，但長(zhǎng)期純吃素其實(shí)未必健康。

長(zhǎng)期吃素的影響：

1、長(zhǎng)期吃素而沒有注意通過其他方式進(jìn)行針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，容易讓身體缺乏鐵、蛋白質(zhì)、維生素，這無疑會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)失衡。

2、除了會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，還會(huì)導(dǎo)致肌肉力量的下降，容易發(fā)生跌倒、骨折的情況。

3、同時(shí)，長(zhǎng)期素食會(huì)增加貧血、骨質(zhì)疏松的問題，并降低機(jī)體抵抗力，難以抵御疾病的侵襲。

老人更要講究葷素搭配

食素，向來被認(rèn)為是長(zhǎng)壽的秘訣之一，老年人注重素食沒有錯(cuò)，但并不代表葷腥不沾。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來看，適量增加葷食對(duì)健康是有益的。比如每天定量的肉類，可以為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵元素等。例如魚類就含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，對(duì)于降低血脂也有幫助。

因此，最健康的飲食之道應(yīng)該是攝入均衡。

那么，對(duì)于老年人來說，應(yīng)該怎么吃素才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡呢？

蛋白質(zhì)攝入要保證——少量肉類，多吃豆類

蛋白質(zhì)對(duì)人體非常重要，尤其是老年人。為什么呢？營(yíng)養(yǎng)師解釋，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物包括人體的主要成分。不僅血液、肌肉和器官都含有蛋白質(zhì)，體內(nèi)各種酶、某些激素都主要由蛋白質(zhì)構(gòu)成。同時(shí)，蛋白質(zhì)能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，供給身體能量。如果缺了蛋白質(zhì)，人體會(huì)出現(xiàn)消瘦、頭暈、精神不振、肌肉無力、消化不良等問題。老年人應(yīng)保證每日攝入足夠的蛋白質(zhì)，如果不吃肉，那么每天至少要吃100克豆制品來保證蛋白質(zhì)的補(bǔ)給。當(dāng)然，牛奶、雞蛋也含有豐富的蛋白質(zhì)，可根據(jù)個(gè)人的飲食偏好和身體狀況進(jìn)行選擇搭配。

小編愛叨叨：我們都知道，吃素的話可能會(huì)容易導(dǎo)致，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，而當(dāng)身體缺乏某種物質(zhì)的時(shí)候，就容易導(dǎo)致疾病出現(xiàn)，所以對(duì)老年人來講，也應(yīng)該注重健康飲食的搭配。